Рождественский штоллен: кулинарное волшебство

Штоллен это не просто десерт, а настоящая немецкая рождественская традиция с богатой историей, уходящей корнями в Средневековье. Этот ароматный и сдобный батон, обладающий неким сакральным смыслом, пекут за несколько недель до праздников, позволяя ему выстояться и обогатиться уникальным вкусом, пишет источник.

О рецепте рождественского штоллена

Характерная форма штоллена олицетворяет спеленутого младенца Иисуса. Готовя его, важно учитывать, что тесто должно быть тяжелым, с добавлением множества сливочного масла, сахара, сухофруктов и орехов, которые можно замочить в алкоголе. В результате получается удивительно насыщенное и насыщенное лакомство, аромат которого поражает воображение.

Процесс созревания штоллена это отдельная традиция. После выпечки его оставляют в покое, и за это время вкус становится более глубоким, а аромат ярким. Даже просто развернуть штоллен, завернутый в бумагу, уже маленький праздник.

Множество вариаций этого десерта предлагает не только традиционные рецепты, но и оригинальные подходы к начинкам. В данном рецепте представлен классический масляный штоллен с использованием проверенных временем ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

Для начинки:

• Изюм 200 г
• Финики 100 г
• Цукаты 100 г
• Сушеная вишня или клюква 100 г
• Орехи (смесь) 100 г
• Сок и цедра одного апельсина
• Цедра одного лимона
• Ром или любая другая алкогольная база 100 мл

Для теста:

• Подготовленная начинка
• Пшеничная мука 500 г
• Сливочное масло 300 г (плюс 50 г для смазки)
• Теплое молоко 250 мл
• Миндальная мука 100 г
• Сахар 85 г
• Свежие дрожжи 50 г
• Специи 1 ч. ложка (по вкусу)
• Соль щепотка
• Сахарная пудра для посыпки

Пошаговое приготовление классического штоллена

Сначала подготовьте начинку: замочите сухофрукты и орехи, смешайте их в подходящем контейнере и дайте настояться. А затем приступайте к приготовлению теста. Оживите дрожжи, смешав их с сахаром и частью молока. Вылейте опару в миску с мукой и специями, добавляя остальное молоко. Вмешайте мягкое масло и дайте тесту подняться. После этого смешайте все компоненты, сформируйте два больших батона и оставьте их для расстойки. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке до золотистой корочки, затем смажьте растопленным маслом и обсыпьте сахарной пудрой. Убедитесь, что штоллен охладился, прежде чем завернуть его в бумагу.

Этот десерт, несомненно, станет звездой вашего рождественского стола!