Итальянская классика: Баклажаны Пармиджано
В этом сезоне на столах вновь зазвучит итальянская классика — баклажаны Пармиджано. Это блюдо сочетает в себе насыщенные ароматы баклажанов, щедро запечённых в томатном соусе с базиликом и чесноком. Вся магия заключается в идеальных пропорциях ингредиентов: оливковом масле, пармезане и свежих пряностях, создающих неповторимый вкус, который переносит вас прямиком на солнечные улочки Италии.
Подготовка ингредиентов
Сначала баклажаны необходимо тщательно вымыть и нарезать на части толщиной 8-10 мм. Можно выбрать любой способ нарезки — вдоль или поперёк, в зависимости от предпочтений. Главное — посолить их с обеих сторон и оставить в дуршлаге на час, чтобы избавиться от лишней влаги. Этот шаг позволит баклажанам сохранить форму и избежать переувлажненности во время жарки.
Приготовление запеканки
Тем временем можно заняться соусом. На сковороде разогревается оливковое масло, в которое добавляется мелко нарезанный чеснок. Их нужно обжарить до золотистого оттенка, после чего добавить томаты в собственном соку и тушить 3-4 минуты. Важно следить за моментом, чтобы не перегреть соус.
После этого баклажаны следует обжарить на сковороде с небольшим количеством масла по 1-2 минуты с каждой стороны, а затем выложить их на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла.
Далее готовим форму для запекания: на дно выливаем тонкий слой соуса, укладываем обжаренные баклажаны, заливаем их соусом и посыпаем тертым пармезаном с добавлением листиков базилика. Такие слои повторяются несколько раз, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой обязательно должен быть покрыт щедрым слоем пармезана. Затем форму помещают в разогретую до 180° духовку на 30 минут.
После запекания баклажаны немного остывают, их можно украсить свежим базиликом перед подачей на стол. Блюдо прекрасно подходит как для подачи горячим, так и в холодном виде, что делает его универсальным для любого случая.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 4 средних баклажана
- 130 г пармезана
- 250 г томатов в собственном соку
- 30 мл оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок базилика
- Соль и перец по вкусу
- Хорошее настроение — желательное дополнение
