Когда речь заходит о европейской кухне, многие вспоминают киш лорен. Однако, в мире азербайджанской гастрономии есть интересный аналог — кюкю. Это блюдо знакомо лишь узкому кругу любителей, таких как персы и азербайджанцы. Сливая кулинарные идеи из различных традиций, можно создать потрясающий результат, который точно стоит попробовать, даже если многие могут скептически отнестись к готовке.
Основные ингредиенты для создания
На любом азербайджанском столе обязательно присутствуют хлеб и качественные молочные продукты. Для нашего блюда потребуются:
- 300 грамм муки (лаваш или чурек)
- 150 грамм сливочного масла
- 2 яйца
- Сыр — лучше всего подойдет сулгуни
- Богатая зелень — как правило, много свежей зелени является обязательным элементом
- Сливки и каймак для особого вкуса
Процесс приготовления
Начать следует с приготовления теста. В кухонном комбайне смешиваются выбранные ингредиенты, создавая однородную крошку. Затем эту крошку необходимо сформировать в шар и убрать в холодильник для отдыха. Для начинки взбиваются яйца со сливками, в смесь добавляется тертый сыр и обильная зелень.
Тесто раскатывается и укладывается в форму, после чего подпечется в духовке в течение 15 минут. Важно следить за его состоянием — оно должно слегка затвердеть, но не зарумяниваться. После этого заполняем форму первым слоем начинки из зелени, сыра и яиц, потом накрываем вторым слоем. В Азербайджане кюкю традиционно жарят или запекают, и в этом варианте его можно готовить до 40 минут при температуре 170°C.
Когда поверхность зарумянится, пирог готов, но не стоит его слишком долго держать в духовке. Охладив блюдо до 35-40°C, его лучше подавать с прохладным белым вином, таким как Ризлинг или Гевюрцтраминер, что добавит дополнительного наслаждения от трапезы.
Это уникальное слияние вкусов — результат кропотливой работы и кулинарного творчества, которое может стать настоящим кулинарным хитом на столе. Возможно, это новое блюдо найдет своих поклонников и укоренится в гастрономической культуре!
