Кандидат медицинских наук и диетолог Елена Соломатина предупреждает о высокой скорости порчи рыбы, которая требует особого внимания при транспортировке и переработке. В интервью с ОТР специалист акцентировала внимание на том, что консервацию рыбы следует проводить сразу после шоковой заморозки.
В рамках беседы Соломатина отметила: «На практике бывают случаи, когда при транспортировке рыба оказывается в условиях, не соответствующих температурному режиму – например, при длительной стоянке рефрижераторов на складе, что может приводить к размораживанию и повторной заморозке продукта». Эти температурные колебания существенно негативно сказываются на nutritional value рыбы.
Потеря питательных веществ
Согласно словам эксперта, такие перепады температуры не только ухудшают качество рыбы, но и ведут к значительной потере полезных элементов, необходимых для поддержания здоровья. Таким образом, важно следить за тем, как и где хранится рыба, чтобы гарантировать её безопасность для потребления.
Альтернативы для приготовления салатов
В другом интервью врач-диетолог Анна Белоусова также поделилась полезными советами. По её мнению, снизить калорийность традиционного салата «Оливье» можно, заменив некоторые ингредиенты. Например, докторскую колбасу целесообразно заменить на куриную грудку, а куриные яйца – на перепелиные. Эти замены не только помогут сократить калорийность, но и сделают блюдо более полезным.
