Каждый год 24 июня сладкоежки всего мира отмечают удивительный день — День Пралине. Но что же кроется за этим аппетитным названием?
Пралине (фр. pralin?) — это не просто десерт, это истинный кулинарный шедевр из измельчённых и обжаренных орехов, которые щедро покрываются сахаром. Этот волшебный ингредиент нашёл своё применение в приготовлении начинок, кремов и декорации кондитерских изделий, таких как пирожные, торты и кексы.
Историческое наследие пралине
В самом начале своего существования пралине был отдельным десертом, которым можно было наслаждаться в чистом виде. По одной из старинных легенд, за появлением пралине стоит герцог дю Плесси-Пралин, который в конце XVII века был послом в Бельгии. Ожидая визита короля Людовика XIV и его свиты, герцог поручил своему личному повару, Клемену Жалюзо, создать незабываемый сюрприз.
Жалюзо сильно удивил гостей, предложив им обжаренный целый миндаль в нежной карамели, сделанной из дорогого сахара. Этот десерт, быстро завоевавший популярность, был назван в честь герцога.
Разнообразие и современные интерпретации
С течением времени классический десерт изменился: орехи начали мелко молоть, чтобы создавать различные начиноки для сладостей. Сегодня пралине имеет множество вариаций и вкусов, изготавливается из разных видов орехов. К примеру, французское пралине сочетает в себе орехи в карамели, в то время как бельгийские шоколадные конфеты также используют это название для своих мягких, шоколадно-ореховых начинок. Американский вариант пралине, как правило, более нежный и густой, благодаря добавлению молока или сливок, напоминая по текстуре сливочную помадку.
Существуют три основных вида ореховых начинок для сладостей:
- Обыкновенное пралине: смесь обжаренных перемолотых орехов с сахаром и другими компонентами, превращающаяся в однородную пасту.
- Заварное пралине: отличается большей влажностью и меньшим содержанием жира.
- Конфетные массы типа пралине: делают из различных зерновых, масличных и бобовых культур.
Неудивительно, что такой многогранный десерт удостоился собственного праздника. В ассортименте ТД ЛФБ можно найти разнообразные сладости с пралине. В этот день как нельзя лучше побаловать себя чем-то необычным и сладким!
