Что такое пралине и почему его стоит полюбить?

Каждый год 24 июня сладкоежки всего мира отмечают удивительный день День Пралине. Но что же кроется за этим аппетитным названием?

Пралине (фр. pralin?) это не просто десерт, это истинный кулинарный шедевр из измельчённых и обжаренных орехов, которые щедро покрываются сахаром. Этот волшебный ингредиент нашёл своё применение в приготовлении начинок, кремов и декорации кондитерских изделий, таких как пирожные, торты и кексы.

Историческое наследие пралине

В самом начале своего существования пралине был отдельным десертом, которым можно было наслаждаться в чистом виде. По одной из старинных легенд, за появлением пралине стоит герцог дю Плесси-Пралин, который в конце XVII века был послом в Бельгии. Ожидая визита короля Людовика XIV и его свиты, герцог поручил своему личному повару, Клемену Жалюзо, создать незабываемый сюрприз.

Жалюзо сильно удивил гостей, предложив им обжаренный целый миндаль в нежной карамели, сделанной из дорогого сахара. Этот десерт, быстро завоевавший популярность, был назван в честь герцога.

Разнообразие и современные интерпретации

С течением времени классический десерт изменился: орехи начали мелко молоть, чтобы создавать различные начиноки для сладостей. Сегодня пралине имеет множество вариаций и вкусов, изготавливается из разных видов орехов. К примеру, французское пралине сочетает в себе орехи в карамели, в то время как бельгийские шоколадные конфеты также используют это название для своих мягких, шоколадно-ореховых начинок. Американский вариант пралине, как правило, более нежный и густой, благодаря добавлению молока или сливок, напоминая по текстуре сливочную помадку.

Существуют три основных вида ореховых начинок для сладостей:

• Обыкновенное пралине: смесь обжаренных перемолотых орехов с сахаром и другими компонентами, превращающаяся в однородную пасту.
• Заварное пралине: отличается большей влажностью и меньшим содержанием жира.
• Конфетные массы типа пралине: делают из различных зерновых, масличных и бобовых культур.

Неудивительно, что такой многогранный десерт удостоился собственного праздника. В ассортименте ТД ЛФБ можно найти разнообразные сладости с пралине. В этот день как нельзя лучше побаловать себя чем-то необычным и сладким!