Красная фасоль, обладающая ярким вкусом и отсутствием сливочной нотки, становится отличной заменой мясу для многих. В этом постном супе её природные особенности раскрываются в полной мере.
Необходимые ингредиенты
- Консервированная красная фасоль – 400 г
- Лук репчатый – 1 головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Вода – 100 мл
- Лук-порей – 1 штука
- Душистый перец горошком – 3 штуки
- Букет гарни – 1 пучок
- Оливковое масло – 100 мл
- Петрушка – 5 г
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Не забудьте тщательно промыть порей, чтобы избавиться от песка.
2. Нарежьте репчатый лук и белую часть лука-порея произвольно. Чеснок очистите и крупно нарежьте.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 мл оливкового масла. Обжаривайте репчатый лук и порей до золотистого цвета.
4. Добавьте чеснок и жарьте ещё минуту, чтобы раскрыть его аромат.
5. В кастрюлю положите консервированную фасоль вместе с жидкостью, добавьте душистый перец и букет гарни.
6. Влейте 100 мл горячей воды и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 10 минут.
7. Уберите букет гарни и с помощью блендера превратите суп в однородное пюре. При необходимости добавьте немного горячей воды для достижения желаемой консистенции.
8. В продолжение взбивания аккуратно влейте оставшееся оливковое масло. Пора добавить соль и перец по вкусу.
9. Подавайте крем-суп, посыпав его мелконарезанной петрушкой. Наслаждайтесь неповторимым вкусом!
