Непревзойдённый постный крем-суп из красной фасоли

Красная фасоль, обладающая ярким вкусом и отсутствием сливочной нотки, становится отличной заменой мясу для многих. В этом постном супе её природные особенности раскрываются в полной мере.

Необходимые ингредиенты

• Консервированная красная фасоль 400 г
• Лук репчатый 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Вода 100 мл
• Лук-порей 1 штука
• Душистый перец горошком 3 штуки
• Букет гарни 1 пучок
• Оливковое масло 100 мл
• Петрушка 5 г
• Соль и молотый черный перец по вкусу

Этапы приготовления

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Не забудьте тщательно промыть порей, чтобы избавиться от песка.

2. Нарежьте репчатый лук и белую часть лука-порея произвольно. Чеснок очистите и крупно нарежьте.

3. В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 мл оливкового масла. Обжаривайте репчатый лук и порей до золотистого цвета.

4. Добавьте чеснок и жарьте ещё минуту, чтобы раскрыть его аромат.

5. В кастрюлю положите консервированную фасоль вместе с жидкостью, добавьте душистый перец и букет гарни.

6. Влейте 100 мл горячей воды и доведите до кипения. Варите на небольшом огне 10 минут.

7. Уберите букет гарни и с помощью блендера превратите суп в однородное пюре. При необходимости добавьте немного горячей воды для достижения желаемой консистенции.

8. В продолжение взбивания аккуратно влейте оставшееся оливковое масло. Пора добавить соль и перец по вкусу.

9. Подавайте крем-суп, посыпав его мелконарезанной петрушкой. Наслаждайтесь неповторимым вкусом!