Традиция и история
Бамбуковые паровые корзины имеют глубокие исторические корни, уходящие в эпоху Хань (206 г. до н. э. – 220 г. н. э.). За века они стали настоящим символом китайской кухни, особенно известной в кантонском регионе. Эти корзины не только практичны, но и прекрасно демонстрируют культуру приготовления. Именно в них подают димсимы — маленькие паровые деликатесы, которые получили всемирное признание.
Как это работает
Принцип действия бамбуковых паровых корзин прост и гениален. Пар, проходя через специальные прорези на дне, равномерно прогревает продукты, которые не соприкасаются с водой. Это сохраняет их естественный вкус и аромат, обеспечивая сочность и насыщенность блюд.
Что нужно знать о конструкции и типах корзин
- Конструкция:
- Основание, выполненное из бамбуковых реек с отверстиями для пара.
- Лёгкий и прочный корпус, сплетённый из бамбуковых полос.
- Куполообразная крышка, которая удерживает пар внутри.
- Размеры варьируются от 15 до 30 см, и часто встречаются многоярусные конструкции.
- Типы корзин:
- Для димсимов — широкие и низкие.
- Для овощей и рыбы — с разделителями для максимального удобства.
- Ресторанные варианты, которые подаются прямо на стол.
Разнообразие блюд
С помощью бамбуковой корзины можно готовить множество блюд:
- Димсимы: сиу май, хагу, сяо лун бао
- Паровые булочки баоцзы
- Пельмени, манты, овощи, рыбу и рис
Многоярусная конструкция позволяет одновременно готовить разные блюда, что делает процесс приготовления ещё более удобным.
Использование и преимущества
Как правильно использовать бамбуковую корзину:
Среди главных преимуществ бамбуковых паровых корзин:
- Уникальный натуральный вкус без добавления масла.
- Сохранение текстуры и полезных свойств продуктов.
- Отсутствие конденсата на блюде.
- Нежный древесный аромат, придающий особый шарм блюдам.
- Экологически чистый материал — бамбук.
