Кубики для бульона стали истинным спасением для многих, обеспечивая быстрое и дешевое решение для приготовления блюд. Однако возникает вопрос: насколько они безопасны? Исследуем их состав, влияние на здоровье и возможные альтернативы.
Состав бульонных кубиков
Что же составляет основную часть этих кубиков?
- Соль — до 50% состава!
- Глутамат натрия (E621) — популярный усилитель вкусов.
- Жиры — как растительного, так и животного происхождения (пальмовое, говяжье).
- Ароматизаторы — созданные для имитации мясного или овощного вкуса.
- Сушеные овощи и специи — в основном в незначительном количестве.
Обратите внимание: даже кубики с надписью «натуральные» могут содержать разнообразные химические добавки.
Плюсы и минусы бульонных кубиков
Вот основные преимущества и недостатки:
- Плюсы:
- Экономия времени — бульон готов всего за 5 минут.
- Долговременное хранение — могут храниться месяцами.
- Универсальность использования для супов, соусов и тушения.
- Минусы:
- Избыточное содержание соли — 1 кубик может содержать около 3 г соли, что составляет половину нормы для человека.
- Глутамат натрия (E621) может вызвать головные боли и аллергии.
- Опасные трансжиры от некоторых производителей могут угрожать здоровью сосудов.
- Искусственные ароматизаторы могут препятствовать полноценному восприятию вкусов натуральных продуктов.
Как выбрать более безопасные кубики?
Если вы всё же решили использовать бульонные кубики, вот несколько советов по выбору:
- Изучите состав в поисках кубиков без глутамата (такое бывает, хотя и редко).
- Отдавайте предпочтение кубикам с натуральными специями, такими как лук или чеснок.
- Избегайте продуктов с гидрогенизированными маслами.
Замена кубиков: какие альтернативы?
Вот несколько натуральных замен, которые подойдут для создания популярного бульона:
- Простой домашний бульон — можно заморозить в формочках для льда для удобства использования.
- Соевый соус в сочетании со специями — отличный способ придать глубокий вкус.
- Сушеные грибы или водоросли — натуральные усилители вкуса, особенно шиитаке и комбу.
- Готовые натуральные бульоны — доступны в стеклянных или тетрапаках без консервантов.
Важный момент для потребителей — при использовании кубиков следует избегать дополнительной соли в блюдах. Нужно тщательно следить за состоянием здоровья и выбирать безопасные ингредиенты, чтобы не навредить организму.
