Нежный мусс из белого шоколада: как создать десерт с кунжутным печеньем

Мусс это изысканный десерт, который восхищает своей легкой и воздушной текстурой, возникающей благодаря взбитым компонентам, наполняющим массу пузырьками воздуха. В основе мусса могут быть самые разнообразные ингредиенты: от фруктовых и ягодных пюре до шоколада, кофе и сливок.

Происхождение мусса восходит к XVIII веку во Франции. Сначала это блюдо было доступно только привилегированным слоям общества, требуя значительного мастерства в приготовлении. Изначально муссы готовили из овощей, рыб и грибов, и они не имели сладкого характера.

Позже, с развитием кулинарии, мусс стал популярным десертом, включающим взбитые сливки, яйца и различные ароматизаторы ваниль, корицу и цитрусовые. Со временем рецепты разнообразились, появились вариации с желатином и агар-агаром для улучшения текстуры и стабильности.

Приготовление нежного мусса

Для начала, нужно нагреть 100 мл сливок в сотейнике. Поломайте белый шоколад и добавьте его в теплые сливки, растапливая на медленном огне. После того как шоколад растопится, выключите нагрев.

В 30 мл холодной воды замочите желатин, а затем введите его в теплую сливочную массу, тщательно перемешав. Добавьте ликер и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Тем временем взбейте оставшиеся сливки до плотной консистенции в одной миске, а в другой яичные белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Затем аккуратно смешайте сливки с остывшим шоколадным кремом, добавляя белки поэтапно, чтобы не нарушить воздушную текстуру.

Перелейте получившийся мусс в формочки и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Параллельно испеките кунжутное печенье.

Необходимые ингредиенты для 4 порций:

• Для мусса:
  • Сливки 33% 225 мл;
  • Белый шоколад 150 г;
  • Ликер, ром или коньяк 2 ст. л.;
  • Сахарная пудра 3 ст. л.;
  • Желатин 5 г;
  • Белок 1 яйца;
  • Ягоды или мята для украшения.
• Для печенья:
  • Мука 50 г;
  • Сахар 100 г;
  • Сливочное масло 25 г;
  • Молотая корица 2 ч. л.;
  • Кунжут белый 2 ст. л.;
  • Соль на кончике ножа.

Этот десерт не оставит равнодушным ни одного сладкоежку. Украшенный ягодами или свежей мятой, он станет настоящим украшением любого стола.