Секреты восточной кофейной традиции: как сварить кофе на песке

26 января 2026, 17:01

Приготовление кофе в турке — это не просто рутинный процесс, а настоящее искусство, наполненное уникальным ароматом и богатым вкусом. Этот древний метод заваривания кофе, проверенный временем, сохраняет свою популярность в мире. С множеством современных способов приготовления кофе, турка, или джезва, продолжает оставаться на пике предпочтений у настоящих ценителей.

Условия для идеального кофе

Кофе из турки требует индивидуального подхода. Подобно тому, как автоматизированные машины могут регулировать помол и температуру, этот метод требует больше внимания и понимания. Как правильно сварить кофе на песке, рассказывает бариста Эрмир Мучу из ресторана Bshushu.

Как сварить кофе в турке на песке

Налить в джезву 70 мл холодной воды и всыпать 5 граммов самого мелкого молотого кофе.

Добавить по вкусу специи — гвоздику, кардамон, корицу или мускатный орех.

Смешать полученную смесь и добавить немного сахара, предпочтительно мусковадо для более глубокого вкуса.

Поместить турку в горячий песок, следя за тем, чтобы дно не соприкасалось с нагревателем.

Медленно вращать турку по кругу до появления пены, которая запечатает эфирные масла в напитке.

Когда пена поднимется, моментально снять турку с песка и разлить кофе в чашки.

Альтернативный метод — сковорода с песком

Сначала необходимо подготовить чугунную сковороду и добавить в нее песок (300–500 г). Рекомендуется использовать чистый кварцевый песок.

Разогрейте песок на сильном огне в течение 20 минут, затем уменьшите до среднего уровня.

Следуйте ранее описанному рецепту, используя нагретую сковороду.

Помимо ароматного кофе, этот процесс дарит не только вкусный напиток, но и приятные эмоции, делая каждое кофепитие незабываемым.

Источник: Еда.ру

Топ

Как простые утренние привычки помогли нормализовать уровень сахара в крови

Каждое утро может приносить новые испытания, особенно для тех, кто сталкивается с диабетом. Мария, одна из клиенток, ощутила это на себе. Ее утренние часы были полны борьбы: головные боли, дрожь в руках и постоянное чувство усталости — все это стало...

01:50

Уфимская масленица: что ждет горожан на празднике

В Уфе стартовала Масленичная неделя, которая проходит с 16 по 22 февраля. Это время активных празднований, веселых мероприятий и общения с близкими. Особый фокус на 21...

00:57

Вкусная Масленица: оригинальные рецепты блинов

Приближается Масленица, и настало время радовать себя и близких вкусными блинчиками! Вот несколько популярных рецептов, которые обязательно стоит попробовать. Шоколадные блинчики с яблочной начинкой Не оставят равнодушными и шоколадные...

Вчера, 23:28

Что ждет вас на Сенном рынке: приключения в сердце Санкт-Петербурга

Сенной рынок в Санкт-Петербурге: действительно ли это лучший рынок в стране? Какие сюрпризы приготовили местные цены для отважных первопроходцев? И что же здесь стоит покупать? Об этом подробнее в свежем репортаже, пишет Дзен-канал...

Вчера, 22:09

Вкусвилл развеял слухи о червях в скумбрии

Компания «Вкусвилл» выступила с заявлением, опровергающим слухи о наличии червей в скумбрии. Эта информация была опубликована в пресс-релизе, который был передан агентству ТАСС.По данным компании, после поступления новой партии рыбы был проведен...

Вчера, 20:52

Суп-харчо из осетрины с орехами: забытое наследие грузинской кухни

Суп-харчо из осетрины — это настоящее сокровище грузинской кулинарии, о котором давно забыли. Существует множество интерпретаций этого блюда, и каждая из них уникальна. Укоренившиеся семейные рецепты придают этому супу особый шарм, и одним...

Вчера, 19:38

Проводы зимы: Ступино готовится к празднованию Масленицы

21 и 22 февраля в городском округе Ступино пройдет яркий праздник — проводы зимы, который обещает множество азартных мероприятий. В этом году на территории округа запланировано 24 события, главной площадкой которых станет Ступинский парк...

Вчера, 18:19

Кулинарная классика: как приготовить салат 'Мимоза' по бабушкиному рецепту

Салат 'Мимоза' занимает особое место в сердцах многих, становясь настоящей классикой советской кухни. Этот любимый многими рецепт передается из поколения в поколение, даря теплые воспоминания о семейных собраниях и праздниках. Сегодня представлен один...

Вчера, 16:52

Необычное свекольное эскимо с булгуром и креветками: пробуем на вкус

Свекольное эскимо с булгуром и креветками — это не просто десерт, а настоящий кулинарный эксперимент. Смесь неожиданных, но гармонично сочетающихся вкусов, делает этот рецепт ярким и запоминающимся. Каждому стоит попробовать это интересное...

Вчера, 15:45

Почему соус для пасты выглядит так роскошно? Раскрываем секреты итальянской кухни

Приготовление пасты может показаться простым: просто отварить, добавить соль и немного масла. Но многие задаются вопросом: почему паста в ресторанах выглядит так изящно, словно соус обволакивает её, а не просто стекает? Дело не в каких-то магических...

Вчера, 14:35

Нежные песочные корзиночки с абрикосами

Уникальное сочетание мягкого песочного теста и сладкой фруктовой начинки обязательно порадует ваших близких. Абрикосы в этом рецепте можно заменить на сливы, и результат будет не менее вкусным! Ингредиенты для 6 корзиночек Абрикосы (небольшие) – 9 шт....

Вчера, 13:26

Новый тренд в мире напитков: вкус, который покоряет сердца

В последнее время на рынке безалкогольных напитков появилось множество интересных новинок, которые завоевывают популярность у потребителей. Один из таких напитков стал настоящим хитом, собирая восторженные отзывы от любителей...

Вчера, 12:13

Как развить дегустационные навыки: практические советы

Развитие дегустационных способностей вызывает множество вопросов у любителей крепких напитков. Многие сомневаются, что это умение доступно каждому, однако исследования показывают: навыки можно развить, главное — желание и практика. Нейробиология и...

Вчера, 11:01

Интуитивное питание: эффективный подход или миф?

Концепция интуитивного питания, основанная на отказывании от диет и ориентировании на свои ощущения голода и сытости, вызывает интерес как альтернатива строгим ограничениям. Тем не менее, при более глубоком анализе становится очевидным, что ее...

Вчера, 09:39

Непревзойденные чебуреки: секреты идеального теста и сочной начинки

Недавно в кулинарной практики один из популярных рецептов снова вернулся в моду — это чебуреки. Остатки теста, оставшиеся после приготовления пельменей, стали настоящей находкой. Тесто, которое...

Вчера, 08:45

Питание 10.12.25

Доброе утро! В этом отчете представлено меню на завтрашний день, полное разнообразия и полезных элементов.ЗавтракТворог 5% - 150 грамм.Смородина - 100 грамм.Творог мягкий 0,1% - 120 грамм.Сахар - 20 грамм.Батон - 15 грамм.ПерекусСыр пармезан -...

Вчера, 07:32

Уникальная гречневая каша с ягодным соусом без варки

Гречневая каша — это непревзойденный источник витаминов и минералов, который не теряет своих полезных свойств даже в новом формате приготовления. Метод без варки позволяет не только сохранить полезные элементы, но и значительно сократить время...

Вчера, 06:07

Дыня или арбуз: в чем их удивительное сходство и отличие?

Лето в разгаре, и это время года часто сопровождается постоянным выбором между сладкими арбузами и сочными дынями. Но как не ошибиться? Давайте внимательно рассмотрим эти два вкусных плода, уделив внимание их пользе, вкусам и совместимости с другими...

Вчера, 05:02

Как отличить качественную икру от подделки: советы и факты

Икра остается важным элементом новогоднего стола для россиян, но не всегда она оказывается настоящей. Иногда этот деликатес попадает к нам не совсем легальным путем. Исследования выявили, что подделок на рынке уйма, и разбираться в этом вопросе крайне...

Вчера, 04:07

Завораживающее разнообразие русской кухни: топ-10 незаменимых продуктов

В последнее время все чаще обсуждается уход от традиционных кулинарных ценностей. Однако важно помнить, что русская кухня предлагает богатство натуральных продуктов, которыми мы можем гордиться. Секреты величия нашей кухни Организм...

Вчера, 02:45

Читайте также

Как простые утренние привычки помогли нормализовать уровень сахара в крови

01:50

Уфимская масленица: что ждет горожан на празднике

00:57

Вкусная Масленица: оригинальные рецепты блинов

Вчера, 23:28

Что ждет вас на Сенном рынке: приключения в сердце Санкт-Петербурга

Вчера, 22:09

Вкусвилл развеял слухи о червях в скумбрии

Вчера, 20:52

Суп-харчо из осетрины с орехами: забытое наследие грузинской кухни

Вчера, 19:38

Проводы зимы: Ступино готовится к празднованию Масленицы

Вчера, 18:19

Кулинарная классика: как приготовить салат 'Мимоза' по бабушкиному рецепту

Вчера, 16:52

Необычное свекольное эскимо с булгуром и креветками: пробуем на вкус

Вчера, 15:45

Почему соус для пасты выглядит так роскошно? Раскрываем секреты итальянской кухни

Вчера, 14:35

Как приготовить праздничную закуску «Дед Мороз» для новогоднего стола

Новый год немыслим без салатов, которые давно стали неотъемлемой частью праздничного стола. Среди традиционных блюд, таких как «Оливье», «Селедка под шубой» и «Мимоза», многие стремятся разнообразить свой стол новыми кулинарными творениями. В этом...

26.01.2026, 14:16

Цыганская кухня: от ежей до голубцов

Рома — кочевой народ, обитающий преимущественно в Европе и Западной Азии. Их путешествия и образ жизни остаются окружены тайной, ведь община не оставила следов, рассказывающих о своем пути. Цыгане рассеяны по 30 странам, и в каждой...

26.01.2026, 11:31

Как создать идеальный стейк: все секреты успешного приготовления

Инвентарь для приготовления стейка: что необходимо иметь под рукой Чтобы добиться идеального стейка, важно иметь базовый инвентарь. Подарочный набор или комплект для барбекю обычно включает в себя такие аксессуары, как термощуп, щипцы и лопатку. Эти...

26.01.2026, 10:13

Съедобные украшения для новогоднего стола: создаем праздничное настроение за 5 минут

Новый год — это время волшебства, когда каждый элемент стола становится частью торжества. Все детали, от меню до сервировки, играют важную роль в создании особой атмосферы. Почему бы не добавить немного кулинарного искусства...

26.01.2026, 07:34

Почему лучшие официанты выгорают быстрее своих коллег

На первый взгляд, это звучит как парадокс: логично предположить, что официанты, не старающиеся, ленивые и недовольные работой, будут испытывать выгорание раньше. Однако реальность оказывается иначе – чаще всего это происходит с теми, кто...

26.01.2026, 05:13

Мифы о полезности: что стоит убрать из рациона

Кокосовое масло стало популярным продуктом как в кулинарии, так и в косметологии. Однако его высокая концентрация насыщенных жиров (около 82-90%) может негативно сказаться на холестерине. При этом оно безопасно при наружном применении, обеспечивая...

26.01.2026, 03:01

Вегетарианский день: кулинарные шедевры без мяса

Для настоящих гурманов настало время погрузиться в мир вегетарианских изысков! С сегодняшним меню каждый может насладиться невероятными вкусами и ароматами, не прибегая к мясным ингредиентам. Пора включить свои кулинарные способности и отправиться в...

26.01.2026, 02:06

Гастрономический шанс: 5 здоровых блюд, которые стоит готовить в аэрогриле GFGRIL GFA-9000

Приготовление ужина больше не должно быть утомительным процессом, напоминающим акробатическое шоу с сковородками и кастрюлями. Знакомство с аэрогрилем GFGRIL GFA-9000 избавляет от стресса на кухне, открывая новые горизонты для легкого и вкусного...

26.01.2026, 01:09

Почему деньги утекают сквозь пальцы: основные секреты контроля расходов

Фраза «Мне не хватает денег!» знакома многим. Но как быть, если доход составляет 50–70 тысяч рублей в месяц, и всё равно кажется, что денег не хватает? Если бы доход был всего 20 тысяч, это было бы очевидно: нехватка средств была бы объяснима....

25.01.2026, 23:22

Патиссоны с гвоздикой: Новый взгляд на маринад

Каждое лето щедро одаривает нас урожаем, который можно сохранить на зиму. Патиссоны, эти милые овощи, не только идеальны для жарки, но и прекрасно подходят для консервации. Новый рецепт патиссонов с гвоздикой станет отличным дополнением к домашней...

25.01.2026, 21:55