Секреты восточной кофейной традиции: как сварить кофе на песке

26 января 2026, 17:01

Приготовление кофе в турке это не просто рутинный процесс, а настоящее искусство, наполненное уникальным ароматом и богатым вкусом. Этот древний метод заваривания кофе, проверенный временем, сохраняет свою популярность в мире. С множеством современных способов приготовления кофе, турка, или джезва, продолжает оставаться на пике предпочтений у настоящих ценителей.

Условия для идеального кофе

Кофе из турки требует индивидуального подхода. Подобно тому, как автоматизированные машины могут регулировать помол и температуру, этот метод требует больше внимания и понимания. Как правильно сварить кофе на песке, рассказывает бариста Эрмир Мучу из ресторана Bshushu.

Как сварить кофе в турке на песке

  • Налить в джезву 70 мл холодной воды и всыпать 5 граммов самого мелкого молотого кофе.
  • Добавить по вкусу специи гвоздику, кардамон, корицу или мускатный орех.
  • Смешать полученную смесь и добавить немного сахара, предпочтительно мусковадо для более глубокого вкуса.
  • Поместить турку в горячий песок, следя за тем, чтобы дно не соприкасалось с нагревателем.
  • Медленно вращать турку по кругу до появления пены, которая запечатает эфирные масла в напитке.
  • Когда пена поднимется, моментально снять турку с песка и разлить кофе в чашки.

    • Альтернативный метод сковорода с песком

  • Сначала необходимо подготовить чугунную сковороду и добавить в нее песок (300500 г). Рекомендуется использовать чистый кварцевый песок.
  • Разогрейте песок на сильном огне в течение 20 минут, затем уменьшите до среднего уровня.
  • Следуйте ранее описанному рецепту, используя нагретую сковороду.

    • Помимо ароматного кофе, этот процесс дарит не только вкусный напиток, но и приятные эмоции, делая каждое кофепитие незабываемым.

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Restoran-kumertau.ru