Курзе – настоящее гастрономическое чудо

Курзе это уникальное дагестанское блюдо, которое можно сравнить с пельменями или варениками, но оно значительно отличается благодаря своему особому начинке и технологии приготовления. Эти вкуснейшие пирожки могут быть наполнены мясом, творогом, зеленью или даже картошкой. Представляем любителям кулинарии рецепт курзе с мясной начинкой, который станет идеальным дополнением к вашему застолью.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• 500 г муки
• 1 яйцо
• 150 мл воды (или чуть больше по необходимости)
• Щепотка соли

Для начинки:

• 300 г говядины или баранины (возможно, смесь)
• 1 луковица
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (кинза, укроп, петрушка) по желанию
• 50 мл бульона или воды (для сочности)

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Подготовка теста:

В глубокой миске соедините муку, яйцо и щепотку соли. Постепенно добавляя воду, замесите эластичное, не липнущее тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 20-30 минут, чтобы отдохнуло.

2. Приготовление начинки:

Мясо и лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Приправьте солью, перцем и добавьте нарезанную зелень. Хорошо перемешайте, для сочности можно добавить немного бульона или воды.

3. Формирование курзе:

Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Вырежьте кружки, используя стакан или специальную форму. На каждый кружок положите чайную ложку начинки, сложите тесто пополам и аккуратно защипните края, придавая им форму косички.

4. Варка:

В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите курзе в кипящую воду и варите 7-10 минут, пока они не всплывут. Выловите готовые курзе шумовкой и выложите их на тарелку.

Подача и финальные акценты

Подавайте курзе горячими, добавив сметану и посыпав свежей зеленью. Также их можно подавать с бульоном, в котором они варились, или с чесночным соусом. Это роскошное блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или любого праздничного стола. Приятного аппетита!