С приближением зимних праздников многие начинают задумываться о том, что подать на праздничный стол. И вот настало время подготовить нечто поистине запоминающееся: баранья лопатка, запеченная с айвой и каперсами. Это блюдо не только порадует гостей, но и комфортно украсит вечер. Особенно приятно, что процесс хоть и требует времени, но не требует постоянного внимания.
Ингредиенты
- Баранья лопатка весом около 1,5 кг
- Бальзамический соус — 50 мл
- Вустерский соус (или соевый) — 100 мл
- Бальзамический уксус — 50 мл
- Каперсы — 1 банка
- Копчёная паприка — 1 ст. ложка
- Сумах — 1 ст. ложка
- Чёрный перец — 1 ч. ложка
- Душистый перец — 1 ч. ложка
- Тимьян — 1 пучок
- Айва — 1 шт.
Процесс приготовления
Первым делом следует подготовить маринад. Для этого соедините все указанные соусы и специи, добавьте каперсы с их маринадом. При необходимости посолите смесь. Для того чтобы мясо хорошо промариновалось, проколите его в нескольких местах ножом. Это значительно улучшит процесс пропитывания.
После этого пройдитесь по бараньей лопатке веточками тимьяна, а затем обмажьте её приготовленным маринадом. Убедившись, что всё покрыто равномерно, поместите лопатку в рукав для запекания, добавьте оставшиеся веточки тимьяна и остатки маринада. Завяжите концы рукава и уберите в прохладное место на не менее чем 10 часов.
Через 12 часов разогрейте духовку до 180°C и отправьте лопатку запекаться на 1,5 часа. Тем временем займитесь айвой: удалите сердцевину и нарежьте её крупными дольками.
После истечения времени аккуратно достаньте лопатку из духовки и разрежьте рукав. Обложите мясо дольками айвы и поставьте запекаться на 30 минут при температуре 150°C с верхним обогревом. В итоге получается потрясающее, ароматное блюдо, которое приятно удивит всех за столом.
