Отказ от свежих овощей и фруктов может показаться невероятным, однако многие из нас незаметно сокращают их потребление. Даже временное их исключение может оказать негативное влияние на общее состояние здоровья. Ухудшение работы иммунной системы, проблемы с пищеварением и ускоренные процессы старения клеток — это лишь небольшая часть возможных последствий, о которых предупреждают специалисты.
Как растительная пища поддерживает здоровье
Овощи и фрукты являются важными компонентами рациона, содержащими клетчатку, витамины и антиоксиданты, необходимые для нормального функционирования организма. Нехватка этих продуктов может привести к запорам и воспалительным процессам в кишечнике, пониженной чувствительности к инсулину, а также к повышенному риску диабета 2 типа. Кроме того, недостаток растительной пищи может вызывать хроническую усталость и тревожные состояния, связанные с дефицитом серотонина, известного как «гормон счастья».
Сколько овощей и фруктов необходимо в день
Специалисты рекомендуют употреблять не менее 400 граммов овощей и фруктов в день для снижения вероятности развития ожирения, онкологических заболеваний и болезней сердца. Простое правило: растительная пища должна составлять хотя бы половину тарелки на каждом приеме пищи. Утром можно добавить ягоды или нарезанные фрукты к каше или йогурту, а на обед и ужин лучше накрыть салат или приготовить гарнир из овощей.
Как сделать овощи вкуснее
Шеф-повар Иван Кудряшов делится секретами приготовления овощей. Одной из распространенных ошибок является чрезмерное добавление воды при тушении, что приводит к потере их натурального вкуса. Наилучший вариант — сочетать обжаривание с тушением. К примеру, брокколи или цветную капусту можно обжарить на открытом огне или в масле для раскрытия их аромата, а затем слегка потушить для придания мягкости. Для обогащения вкуса подойдут чеснок, тимьян, розмарин и кориандр.
