Необычный свекольник: как вариант летнего супа удивляет вкусом

29 мая 2026, 00:05

Горячий свекольник это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, способная приятно удивить даже самых привередливых гурманов. Сочетание свежей свеклы и ботвы в ярком, ароматном супе можно назвать идеальным решением для жарких дней.

Ингредиенты для свекольника

Чтобы приготовить этот прекрасный суп, не потребуется многого. Вот что нужно, чтобы насытить кастрюлю объемом 5 литров:

  • Мясо или курица в зависимости от предпочтений. Если хотите легкий вариант, выбирайте филе, для более насыщенного вкуса подойдет мясо на кости.
  • Морковь 1 средняя шт.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 1 маленькая головка.
  • Картофель примерно 5 средних штук.
  • Свёкла 2 средние.
  • Ботва свёклы пучок с черешками.
  • Растительное масло для обжарки.
  • Сахар и соль по вкусу.
  • Уксус 9% 1 ст.л.
  • Лавровый лист 2-3 шт.
  • Чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление: шаг за шагом

Приготовление свекольника это увлекательный процесс, который не потребует многочисленных усилий:

  • Сварите бульон: Доведите мясо до готовности, добавив за 20 минут до окончания варки очищенную морковь и половинку лука в шелухе для аромата.
  • Подготовьте ингредиенты: После варки выньте мясо, отделите его от костей и нарежьте на кусочки. Процедите бульон, удалив лук и морковь.
  • Добавьте картофель: Нарежьте картофель кубиками и опустите его в процеженный бульон. Варите до полуготовности.
  • Обжарьте лук и морковь: Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке, обжарьте до золотистого цвета.
  • Подготовьте свеклу: Натёртую свёклу и черешки свекольной ботвы обжарьте с добавлением уксуса, чтобы сохранить яркий цвет.
  • Соберите суп: К картофелю добавьте обжаренные овощи и лавровый лист. Варите около 5 минут, затем приправьте солью и сахаром.
  • Заключительный штрих: Перед подачей добавьте в суп свекольную ботву и измельчённый чеснок.

    • Готовый свекольник приятно удивляет своим насыщенным цветом и ароматом. Его можно подавать с мелко нарезанной зеленью, чесноком и сметаной для утончённого вкуса. Этот суп не только вкусный, но и полезный. Приятного аппетита!

    Источник: "Катюшкина копилка обо всём"
    Больше новостей на Restoran-kumertau.ru