Пасхальный кулич, приготовленный по старинному бабушкиному рецепту, способен удивить даже самых взыскательных гурманов. Этот кулич не только невероятно вкусный, но и легкий, пышный и пористый. Его приготовить совсем не сложно, и шаги процесса расскажут, как сделать это правильно.
Ингредиенты для опары
- Дрожжи сухие — 14 гр.
- Молоко — 125 мл.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 100 гр.
Ингредиенты для теста
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 300 гр. (включая 1 ст. л. для опары)
- Желток — 4 шт.
- Сметана (20%) — 250 гр.
- Растопленное сливочное масло — 180 гр.
- Мука — 400-450 гр.
- Изюм — 200 гр.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Соль — 1 ч. л.
Ингредиенты для глазури
- Желатин — 1 ч. л.
- Сахар — 200 гр.
- Вода — 6 ст. л.
- Сок лимона — 0,5 ч. л.
Перед началом приготовления нужно сделать опару. Для этого соедините сухие дрожжи, сахар, муку и теплое молоко. Хорошо перемешайте все ингредиенты с помощью венчика, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 20-30 минут.
Затем в отдельной чашке комбинируйте яйца, желтки, соль и сахар. Взбейте все до образования густой массы. Добавьте сметану, растопленное масло и ванильный сахар, снова перемешайте. Просейте муку (200 гр.) и смешайте с полученной массой.
Переложите подошедшую опару в тесто, тщательно перемешайте венчиком. Теперь накройте чашку пленкой и оставьте тесто в теплом месте около 1-1,5 часов. По прошествии времени тесто поднимется и станет пористым.
В тесто введите оставшуюся муку (около 250 гр.) и замесите до эластичности. Для получения «воздушного» кулича не забивайте его излишним количеством муки. Замочите изюм в горячей воде и добавьте в тесто.
Переложите тесто в формы, заполнив их на одну треть. Накройте и оставьте еще на час. Выпекать куличи следует при температуре 180 градусов около 40-45 минут до появления золотистой корочки. Для проверки готовности используйте деревянную шпажку.
Для глазури растворите желатин в воде, смешайте с сахаром и лимонным соком. Доведите смесь до кипения, добавьте желатин и взбейте до пышной консистенции.
Нанесите глазурь на остывшие куличи, раскрасив их по своему усмотрению. Пасхальный кулич готов! Приятного аппетита!
