Когда поднимается вопрос о быстром и вкусном ужине для всей семьи, тушеная капуста с мясом приходит на помощь не зря. Это простое, но эффектное блюдо сочетает в себе доступные ингредиенты и понятный процесс готовки, придавая ароматному результату наваристость и аппетитный вид. Главное — знать несколько секретов, чтобы сохранить текстуру овощей и сочность мяса. А также данное блюдо отлично хранится в холодильнике, на следующий день оно становится еще более насыщенным по вкусу.
Ингредиенты
На сковороду объемом 3-4 литра понадобятся следующие продукты:
- 500 г мяса (свинина или куриные бедра; рекомендуется использовать свиную лопатку или шею, а куриное мясо — без кости).
- 600–700 г белокочанной капусты (примерно половина небольшого кочана).
- 1 крупная головка лука репчатого.
- 1 морковь.
- 1 столовая ложка томатной пасты.
- 2 столовые ложки растительного масла.
- Соль, черный перец и лавровый лист — по вкусу.
- Дополнительно: 1 зубчик чеснока и щепотка паприки.
Способ приготовления
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Мясо нарезать кусочками размером около 2 см, лук измельчить, морковь натереть на крупной терке, а капусту нашинковать тонкими полосками.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне, выложите мясо в один слой. Пятиминутная жарка с одной стороны придаст корочку, после чего нужно перемешать мясо и жарить еще 3 минуты до побеления.
Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и морковь, помешивая 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным. Затем вмешивайте томатную пасту и готовьте вместе еще минуту, чтобы убрать кислый привкус. Если паста густая, добавьте полстакана горячей воды.
Теперь пришло время капусты. Добавляйте ее в сковороду, даже если кажется, что она не помещается — капуста осядет. Спустя минуту, присыпьте ее солью и перцем и накройте крышкой, убавив огонь до минимума. Тушите 30 минут для курицы и 45–50 для свинины, регулярно проверяя и помешивая. Если жидкости не хватает, добавьте полстакана кипятка.
За 5 минут до готовности можно добавить лавровый лист и чеснок, придавая финальный штрих.
Полезные советы для приготовления
- Выбирайте мясо с небольшими прожилками жира для более сочного результата.
- Для наваристости можно добавить свежий натертый помидор или ложку сметаны в конце готовки.
- Не забывайте, что молодая капуста готовится быстрее.
- Для остроты добавьте щепотку острого перца.
- Подавать блюдо можно без гарнира, однако отварной картофель или черный хлеб идеально его дополнят.
