Турецкий морковный суп с вермишелью – это не только полезное, но и невероятно вкусное первое блюдо, которое удивит даже самых требовательных гурманов. Секрет его нежной и бархатистой текстуры в сочетании куриного бульона и добавлении йогурта с яйцом. А освежающая мята, прогретая в сливочном масле, придаст блюду уникальный аромат!
Необходимые ингредиенты
Для приготовления этого супа на 4 порции понадобятся:
- Морковь – 120 г
- Вермишель (тонкая) – 40 г
- Натуральный йогурт (без добавок) – 140 мл
- Яйцо – 1 маленькое или половина крупного
- Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 0,5 ст. ложки
- Сушеная мята – 0,5 ч. ложки
- Мука – 0,5 ст. ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – по вкусу
- Куриный бульон – 1 л
Приготовление бульона
Чтобы создать насыщенный бульон, следует заранее отварить курицу (примерно 300 г, лучше взять суповой набор). В кастрюлю поместить куриные части, залить подсоленной холодной водой (1,5 л) и довести до кипения, снимая образовавшуюся пену. Добавить пару горошин черного перца и половину лаврового листа. Варить на медленном огне в течение 40-50 минут. Готовый бульон процедить и отмерить нужное количество.
Этапы приготовления супа
1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. В кастрюле разогреть подсолнечное масло, добавить морковь и готовить на медленном огне до мягкости, периодически помешивая. Затем добавить измельченный чеснок и жарить еще минуту.
3. Всыпать вермишель, перемешать и обжарить еще около минуты.
4. Влить куриный бульон, увеличить огонь и довести до кипения. Если бульон не соленый, добавить соль по вкусу.
5. В отдельной миске тщательно смешать йогурт, яйцо, муку и 100 мл воды. При непрерывном помешивании влить яично-йогуртовую смесь в кипящий суп.
6. Довести до кипения.
7. В другой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сушеную мяту и прогреть около 30 секунд, постоянно помешивая. Влить полученное масло в суп, тщательно перемешать и выключить плиту.
