Что скрывает Пьемонт? Если задать этот вопрос истинным ценителям сладостей, в ответ обязательно всплывут три знаковые вещи. В первую очередь это знаменитые конфеты «Ферреро Роше», за ними, конечно, следует Нутелла, созданная в 1946 году кондитером Пьетро Ферреро, который изобрел этот крем в поисках идеального дополнения к своим знаменитым пирожным «Джандуйя». И, безусловно, никто не забудет о пьемонтском орехе.
Уникальные климатические условия и богатые почвы Пьемонта позволяют фермерам выращивать уникальный сорт лесных орехов. Пьемонтский орех славится своим маслянистым вкусом, идеальной формой и уникальным ароматом. Нельзя не упомянуть, что эти орехи нередко выращиваются на местах бывших виноградников, что обогащает почву специфическими минералами и помогает придавать им неповторимый вкус.
Карамелизированные орехи в пьемонтском торте и не только
В данной статье предлагается вариант уникального пьемонтского торта, но некоторые его ингредиенты отлично подходят и для других десертов. Начнем с рецепта насыщенных карамелизированных орехов, которыми можно разукрасить не только торты, но и другие сладости.
Ингредиенты для карамелизации орехов
- 100 г очищенного фундука
- 80 г сахара
- 30 г глюкозы
Как сделать карамелизированные орехи
Для начала, фундук нужно очистить от шелухи, что можно сделать с помощью кипятка. Просто залейте орехи горячей водой на несколько минут, после чего слейте воду и высушите их на полотенце, аккуратно протерев.
Далее, в сотейнике смешайте сироп глюкозы с сахаром и доведите до состояния легкой карамели, непрерывно помешивая. После этого добавьте очищенные орехи и продолжайте нагревать массу до желаемого оттенка.
Как только карамель станет светло-коричневой и будет напоминать цвет кофе с молоком, снимите сотейник с огня. Обязательно выложите орешки на силиконовый коврик и отделите их друг от друга, пока они еще горячие, чтобы они не слиплись.
Эти карамелизированные орехи можно использовать сразу или хранить в герметичном контейнере до нужного момента. Они отлично подойдут для декора десертов, начинки домашних конфет или просто в качестве закуски к чаю.
Не забывайте о пьемонтском торте — его приготовление продолжится в следующих статьях! Оставайтесь с нами для новых итальянских рецептов.
