Общие правила заморозки: что можно сохранить, а что лучше оставить

Заморозка продуктов это не просто удобный способ сохранить свежесть, но и настоящее искусство. Всё дело в том, что не все продукты одинаково хорошо переносят морозильник. Иногда замороженное блюдо может утратить свой вкус, становиться невкусным и даже несъедобным. Ниже собраны несколько основных правил, которые помогут сохранить максимальное качество ваших продуктов.

1) Мясо только один раз

Свежесть мяса залог хорошего блюда. Замораживать его можно лишь один раз, так как повторная заморозка приводит к значительным потерям во вкусе и текстуре. Мясо теряет соки, становится сухим, а его полезные свойства снижаются.

Приготовленный продукт также требует особого подхода: жареное или тушеное мясо стоит замораживать только в соусе. Таким образом, при разморозке оно сохраняет свою сочность и текстуру в отличие от сухих стейков, которые превращаются в неаппетитные "сухарики".

2) Овощи для салата забудьте о них

Некоторые овощи, из которых вы планируете готовить салаты, вовсе не подходят для заморозки. Огурцы вне списка, помидоры можно замораживать, только если вы планируете использовать их в горячих блюдах, таких как супы или соусы.

Рекомендуется замораживать только те овощи, которые будут использованы в готовке: кабачки, перец и другие. Перед заморозкой овощи лучше бланшировать в кипятке, а затем быстро охладить в ледяной воде. Этот метод значительно улучшает их качество.

3) Кисломолочные продукты чаще всего разочарование

Молоко переносит заморозку достаточно хорошо, однако сметана и сливки зачастую расслаиваются, что делает их использование затруднительным. Хотя иногда можно "собрать" их обратно, результат не всегда удовлетворительный.

Творог также может быть непредсказуемым обычно более жирные сорта сохраняют лучше, но и у них не гарантировано идеальное качество после разморозки. Тем не менее, кисломолочные продукты, как правило, лучше обходить стороной, если есть возможность.

Сохраняйте в памяти эти основные правила заморозки, чтобы ваши блюда всегда радовали своим вкусом и качеством.