Незабываемый вкус домашнего борща
Борщ с черносливом, фасолью и копченой грудинкой — это не просто суп, это настоящая гастрономическая симфония. Фруктовая сладость чернослива удивительно сочетается с дымными нотками копченого мяса, создавая идеальное сочетание вкусов. Для бульона подойдет курица, придающая легкость и прозрачность, или же говядина и свинина для более насыщенного и брутального вкуса. Классическую заправку можно заменить на нечто новое, добавив печеный чеснок и козий сыр, оформленный в аппетитные кнели.
Количество порций: 12 | Время приготовления: 3 часа
Энергетическая ценность
Калорийность: 498 Ккал | Белки: 27.4 г | Жиры: 29.6 г | Углеводы: 32.2 г
Ингредиенты для блюда
- Курица — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Морковь — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 головка
- Чеснок — 6 зубчиков
- Красный лук — 2 головки
- Петрушка — 30 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 6 шт.
- Помидоры — 400 г
- Свекла — 1 кг
- Чернослив — 200 г
- Консервированная фасоль — 400 г
- Растительное масло — 50 мл
- Белокочанная капуста — 400 г
- Соль — по вкусу
- Копченая свиная грудинка — 200 г
- Молотый черный перец — по вкусу
Приготовление борща шаг за шагом
В кастрюлю с пятью литрами воды поместить курицу, одну луковицу, одну морковь и стебель сельдерея. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и добавить петрушку, лавровый лист и перец. Варить бульон на маленьком огне в течение 2 часов, при необходимости снимая пену. Для более насыщенного бульона выбирайте говяжьи или свиные кости, предварительно запекать их при 220 градусах около получаса.
Нарезать свеклу и морковь соломкой, капусту — тонкими полосками, красный лук — полукольцами, а копченую грудинку — кубиками.
На сковороде с растительным маслом обжарить грудинку до золотистой корочки. Затем добавить лук, морковь и свеклу, тушить около 20 минут. После этого добавить помидоры и чернослив, готовить еще 10 минут.
В большую кастрюлю соединить бульон с овощами и грудинкой, добавить капусту, варить 20-30 минут. В конце добавить фасоль, посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Мелко нарезать петрушку, раздавить чеснок и добавить в борщ. Подавайте с сметаной или мягким козьим сыром.
Полезные советы по приготовлению
Для борща можно использовать как куриный, так и говяжий бульон. С курицей суп получится более легким и фруктовым, в то время как говядина добавит насыщенности. Для интересной заправки смешайте козий сыр с чесноком и сметаной, взбив до однородной массы.
