Запечённые в пергаменте куриные бёдра — это залог сочности и ароматности, а также румяной корочки. Охлаждённые бёдра предпочтительнее замороженных, так как они сохраняют более насыщенный вкус и текстуру.
Ингредиенты
- Куриные бёдра — 3 шт. (примерно 800 г, охлаждённые)
- Соевый соус — для обмазки
- Адыгейская соль — по вкусу
- Сухой чеснок — по вкусу
- Сладкая копчёная паприка — по вкусу
- Готовая горчица — немного
- Силиконизированный пергамент для выпечки
Приготовление
1. Подготовка курицы: Куриные бёдра тщательно промываются и обсушиваются. Потом их обмазывают соевым соусом, не заливая, а лишь слегка нанося.
2. Специи: Сухой чеснок, адыгейскую соль и сладкую копчёную паприку равномерно распределяют по курице и оставляют мариноваться на 30 минут. Чем дольше — тем лучше, если позволяет время.
3. Подготовка формы: В керамическую форму укладывается силиконизированный пергамент, чтобы получился конверт. Бёдра размещают кожей вверх и слегка смазывают горчицей.
4. Запечатывание: Накрывают вторым слоем пергамента и аккуратно запечатывают его по краям.
5. Запекание: Отправляют в духовку, разогретую до 190 градусов, на 50 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашего оборудования.
Совет для золотистой корочки:
- Аккуратно срезать верхний слой пергамента за 5 минут до готовности
- Вернуть курицу в духовку, чтобы подрумянить без пересушивания
Специи для куриных бёдер
Специи могут варьироваться в зависимости от предпочтений. Вот несколько удачных сочетаний:
- Паприка, чеснок, адыгейская соль
- Паприка, сушёный лук, чёрный перец
- Куркума, чеснок, кориандр
- Смесь для курицы (без сахара и усилителей вкуса)
Для любителей пряного стоит добавить хмели-сунели или немного копчёной паприки.
С чем подавать куриные бёдра
Для лёгкого ужина бёдра можно подать на салатных листьях, добавив свежие овощи. Если готовите для компании, отлично подойдут:
- Запечённые овощи
- Рис или булгур
- Картофель, запечённый в духовке
- Салат из огурцов и помидоров
