Этот май оказался необычно холодным, и в такие дни ничто не поднимает настроение лучше, чем тропический десерт. Лаймовый чизкейк в стакане на кокосовой подложке превращает любое застолье в яркое летнее наслаждение, даже если за окном пейзаж серого Подмосковья.
Кокос и лайм — идеальный дуэт, несущий в себе атмосферу лета. Рецепт этого удивительного чизкейка был найден в журнале Fou de P?tisserie и сразу привлек внимание. Десерты с лаймом всегда были любимыми, и это сочетание открыло новые горизонты.
Изюминка подложки состоит в добавлении кокосовой стружки, что придает ей легкую хрустящую текстуру и аромат, напоминающий о жарких днях. Не требуется даже выпечки для начинки, что значительно упрощает процесс.
Рецепт лаймового чизкейка с кокосовой основой
Для подложки:
- 200 г крекеров (например, "Мария" от Любятово)
- 1 ст. л. сахара
- 120 г сливочного масла
- 200 г кокосовой стружки
Для чизкейка:
- 225 г сливочного сыра
- 400 г сгущенного молока с сахаром
- 50 мл свежевыжатого сока лайма (около 3-4 лаймов)
- 1 ч. л. мелко нарезанной цедры лайма
- 3 ст. л. греческого йогурта или сметаны
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для украшения:
- взбитые сливки
- обжаренная кокосовая стружка
- ломтики свежего лайма
Как приготовить чизкейк с лаймом
Сначала разогрейте духовку до 180° С. Измельчите крекеры в крупную крошку и смешайте их с сахаром. Растопите сливочное масло, охладите и смешайте с крошками. Затем добавьте кокосовую стружку и равномерно перемешайте. Выпекайте полученную массу 8-10 минут, после чего дайте остыть.
Для начинки взбейте сливочный сыр до однородной массы, потом медленно влейте сгущенное молоко, добавьте сок и цедру лайма. В конце добавьте йогурт и ваниль, тщательно перемешав.
В стакан уложите слой остывшего крэмбла, затем вылейте начинку. Уберите в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Украсьте взбитыми сливками и кокосовой стружкой перед подачей.
