Это не обычная консервация, а настоящая находка для обеда! Обжаренные баклажаны в сочетании с ярким салатом из свежих овощей создают незабываемое блюдо, которое придется по вкусу каждому.
Как подготовить баклажаны
Для каждой порции достаточно взять пару небольших баклажанов. Их следует тщательно промыть, нарезать вдоль пластами толщиной около одного сантиметра, а затем обжарить на сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Приготовление овощной заправки
Пока баклажаны жарятся, можно заняться овощной заправкой. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- Томатная паста — 1 ст. ложка (разведенная кипяченой водой до средней густоты) или около 2/3 стакана протертых спелых помидоров;
- Лук — полрепки, нарезанный кольцами;
- Болгарский перец — половинка, нарезанная кубиками;
- Чеснок — 1 зубчик, мелко нарезанный;
- Красный молотый перец — 1/3 ч. ложки;
- Зелень кинзы — по желанию, или 1 ч. ложка молотого кориандра;
- Острый перец — кольцо, нарезанное мелко;
- Соль — по вкусу.
Все ингредиенты следует тщательно перемешать, но варить их не нужно.
Сборка блюда
Готовые баклажаны укладываются в подходящую емкость, чередуя с овощной заправкой. Блюдо можно подавать сразу, однако, если дать ему настояться хотя бы 30 минут, вкус станет еще более насыщенным. Запах от такого угощения будет кружить вокруг вас, и вряд ли кто сможет устоять перед этой аппетитной закуской!
