Панелле — это не просто нутовые оладьи, а настоящая гордость сицилийской кухни. Это блюдо станет отличной альтернативой хлебу или идеальным перекусом в любое время суток.
Ингредиенты для панелле
- 250 г нутовой муки;
- 750 мл воды;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. красного перца;
- Свежая петрушка — 10 г;
- 50 г масла для обжаривания (оливковое, растительное или гхи).
Приготовление
Первоначально в муку вливается холодная вода, после чего смесь энергично размешивается венчиком. Затем добавляется соль и красный перец. Петрушка мелко нарезается и интегрируется в тесто. Полученная масса помещается на плиту, где варится на медленном огне в течение 10 минут. Важно постоянно мешать, чтобы избежать пригорания.
При достижении нужной консистенции, массу снимают с огня и выливают на пергамент, формируя слой высотой 1-1,5 см. После остывания тесто нарезается на небольшие куски — треугольники или бруски.
Для обжаривания в Италии традиционно используют оливковое масло и глубокую сковороду или фритюрницу. Однако многие предпочтут топленое масло, которое придаёт панелле особый вкус. Готовые оладьи следует обсушить от лишнего жира с помощью бумажных полотенец.
Пищевая ценность
На 100 г панелле содержится:
- Калорийность: 127 ккал;
- Белки: 6,5 г;
- Жиры: 3,5 г;
- Углеводы: 16,2 г (в том числе клетчатка — 2,9 г, сложные углеводы — 12,1 г, сахара — 1,2 г).
