Торт «Прага» — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, которая завоевала сердца многих. Его рецептура достаточно проста, но требует немного внимания и терпения.
Ингредиенты для идеального торта
Для бисквита:
7 яиц (весом около 373 г без скорлупы)
130 г муки
40 г сливочного масла
170 г сахара
25 г какао-порошка
Для крема:
150 г сгущенного молока
50 г воды
2 желтка
250 г сливочного масла
12 г какао-порошка
Несколько капель ванильной эссенции
Для шоколадной помады:
500 г сахара
160 г кипятка
20 г какао-порошка
2 ст. ложки коньяка
Несколько капель ванильной эссенции
Пошаговые инструкции
1. Подготовка бисквита: Взбить яйца в глубокой миске, следя за тем, чтобы их вес соответствовал указанному в рецепте. Разделить муку и какао, просеять несколько раз для равномерного смешивания.
2. Вводите сахар в яйца и ставьте на водяную баню, помешивая до полного растворения. Затем взбить до воздушной массы. Аккуратно добавить просеянную муку с какао и растопленное сливочное масло, перемешивая снизу вверх.
3. Вылить тесто в форму и выпекать при 200°С в течение 40-50 минут, не открывая дверцу духовки в первые 30 минут. Дать остыть в форме 20-30 минут, затем переложить на решетку и оставить на ночь.
Приготовление крема и помады
1. Крем: Разбавить сгущенное молоко, взбить желтки и варить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Охладить и ввести в крем заранее взбитое сливочное масло с какао и ванилином.
2. Помада: В кастрюлю положите сахар, добавьте воду, доведите до кипения, варите до температуры 115-117°С. Охладите до 40-50°С и взбейте массу до густой консистенции. Добавьте какао, коньяк и ванильную эссенцию.
Сборка торта:
1. Разделите бисквит на три коржа. Каждый корж промажьте кремом.
2. Верхнюю часть торта налейте джемом и дайте застыть в холодильнике для выравнивания.
3. Следом покрыть горячей помадой. Оставьте в холодильнике на 2-3 часа для пропитки и застывания помады.
Теперь торт «Прага» готов к подаче. Он станет настоящим украшением любого стола и вызовет восторг у ваших гостей!
