Яблочный пирог с карамелью быстро стал любимцем в семье – его изумительный вкус достигается благодаря тщательно подобранным ингредиентам и простой технологии приготовления. Один раз попробовав этот десерт, сложно остановиться, ведь его вкус сочетает в себе сладость яблок и насыщенность карамели.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- Яичные желтки – 2 шт.
- Лимонный сок – 1,5 ст. л.
- Холодная вода – 3 ст. л.
- Мука – 300 г
- Холодное сливочное масло – 150 г
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- Яблоки (средние) – 6-7 шт.
- Корица – по вкусу
- Сливочное масло – 30 г
- Сахар – 1-2 ст. л.
Для карамели:
- Сливки (33%) – 200 мл
- Сахар – 200 г
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – по желанию
Приготовление
Для начала отделите белки от желтков – белки в этом рецепте не нужны. В небольшую чашу выжмите лимонный сок и добавьте холодную воду. Затем просеянную муку перемешайте с натертым сливочным маслом, сахаром, солью и разрыхлителем до образования крошки. Добавьте желтки и воду с лимонным соком, замесите тесто, накройте и уберите в холодильник на 30-40 минут.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Яблоки очистите и нарежьте кубиками. На разогретой сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и корицу, потом обжарьте яблоки, пока они не станут мягкими. Оставьте начинку остывать.
После охлаждения теста, разделите его на две части. Более крупную часть раскатайте, выложите в смазанную форму, добавьте начинку и сверху накройте раскатанной второй частью теста. Выпекайте пирог при 180 градусах в течении 40-45 минут.
Тем временем приготовьте карамель: нагрейте сливки, не доводя до кипения, и в другой кастрюле растопите сахар до золотистого цвета. Осторожно влейте сливки в растопленный сахар, добавьте масло и соль, хорошо перемешайте. После выпекания пирога полейте его горячей карамелью и дайте полностью остыть.
Советы по приготовлению
- Используйте только холодное масло для теста – так оно лучше соединится с мукой.
- Выбирайте твердые сорта яблок – они удерживают форму во время приготовления.
- Приготовление карамели требует внимательности – следите за цветом, он должен быть золотисто-янтарным.
Этот пирог с яблочной начинкой и карамелью прекрасно дополняет семейные чаепития и не оставит равнодушными ваших гостей. Приятного аппетита!
