Этот восхитительный рецепт взят из известной книги Доминика Анселя «Печь может каждый». Он позволяет вам создать идеальный десерт, который украсит любой стол.
При использовании мусса в качестве начинки для торта, лучше всего работать с ним сразу после остывания и загустения. Если же планируется подача десерта отдельно, его можно хранить в холодильнике, закрыв поверхность пленкой, до четырех дней — это убережет мусс от образования корки.
Пошаговая инструкция
Для приготовления ванильного мусса следуйте этим шагам:
- Растворите желатин, смешав его с холодной водой в маленькой миске.
- Перемешайте до полного растворения.
- В средней кастрюле соедините молоко и семена ванили, доведите до кипения на среднем огне.
- Снимите с плиты и добавьте разведенный желатин, перемешивая до однородности.
- В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром. Постепенно введите немного горячей молочной смеси, не прекращая взбивать.
- Добавьте оставшуюся молочную смесь и хорошо перемешайте.
- Перелите смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно мешая, пока она не загустеет и не будет покрывать лопатку, около 10 минут.
- Дайте смеси остыть до комнатной температуры примерно 30 минут или охладите в холодильнике на 10-15 минут.
- Тем временем взбейте сливки до мягких пиков.
- Аккуратно соедините английский крем со взбитыми сливками, перемешивая лопаткой.
Готовность и подача
Если десерт готовится для многослойного торта, поместите мусс в холодильник на 5 минут, накрыв пленкой, чтобы он стал еще более плотным. А для моментальной подачи его сразу же используйте как начинку.
Если этот рецепт пришелся по душе, не стесняйтесь делиться им с друзьями в социальных сетях и готовить вместе с вами любимыми блюдами!
