Необычное лакомство для любого повода: корзиночки с белковым кремом и свежими ягодами. Удивите своих близких этой десертной изысканностью!
Общая информация
Порций: 12, Время на приготовление: 2 часа
Энергетическая ценность
Калорийность: 267.6 Ккал, Белки: 4.8 г, Жиры: 11.2 г, Углеводы: 37.2 г.
Ингредиенты
- 280 г пшеничной муки
- 150 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 1 куриное яйцо
- 4 яичных белка
- 2 г соли
- 10 г ванильного сахара
- 1/4 чайн. ложки лимонной кислоты
- 200 г апельсинового джема
- Свежие ягоды по вкусу
Приготовление
Начать с подготовки всех ингредиентов: масло и 1 яйцо следует заранее достать из холодильника.Нарезать масло небольшими кусочками и взбить его в чаше миксера на низкой скорости до получения кремообразной консистенции.Постепенно добавить сахарную пудру и ванильный сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет однородной.Добавить яйцо и взбивать еще минуту, чтобы оно полностью объединилось с масляной массой.Выключить миксер и всыпать муку, включая минимальную скорость, вымесить тесто до образования единого кома.Сформировать шар из теста, приплюснуть его в диск, завернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.Подготовленное тесто раскатать в пласт толщиной 5–7 мм. Если тесто липнет, его можно раскатать между двумя листами бумаги для выпечки.Вырезать кружочки для корзиночек, уложить их в формы, плотно прижимая к дну и стенкам. Снова охладить заготовки в холодильнике в течение 30 минут.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 12–15 минут. После выпекания остудить и аккуратно вынуть из формочек.Для белкового крема поставить кастрюлю с водой на огонь для паровой бани и довести до кипения. В отдельной миске смешать белки, сахар и лимонную кислоту.Когда вода закипит, поставить миску с белками на паровую баню. Взбивать массу в течение 9–10 минут, пока она не загустеет.Продолжать взбивать еще 4–5 минут, пока белки не будут стойкими на венчике. Переложить крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой.На дно остуженных корзиночек выложить тонкий слой апельсинового джема.Заполнить кремом корзиночки, создавая пышный рифленый купол.Украсить десерт свежими ягодами и подать к столу.
