Нежное мясо, пропитанное насыщенным соусом на основе тёмного пива и мясного бульона, прекрасно дополняется черносливом, овощами и ароматными ягодами можжевельника. Этот блюдо станет настоящим украшением любого стола и порадует даже самых строгих эстетов!
Необходимые ингредиенты на две порции по 450 г
• Говяжьи ребра – 800 г
• Темное пиво – 250 мл
• Перец чили – 1 шт.
• Чернослив – 150 г
• Растительное масло – 40 мл
• Морковь – 80 г
• Стебель сельдерея – 80 г
• Репчатый лук – 120 г
• Ягоды можжевельника – 9 шт.
• Розмарин – 1 веточка
• Петрушка – 1 веточка
• Микрозелень – 2 г
• Соль и черный перец – по вкусу
Процесс приготовления
1. На среднем огне разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и выложите говяжьи ребра. Обжаривайте до появления золотистой корочки со всех сторон.
2. Нарежьте морковь, сельдерей и лук на небольшие кубики.
3. Переложите обжаренные ребра в кастрюлю. На оставшемся масле в сковороде обжарьте нарезанные овощи до легкой золотистости.
4. Смешайте овощи с ребрами в кастрюле. Добавьте ягодки можжевельника, нарезанный чернослив, розмарин, пиво, соль и перец. Томите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа.
5. Доставайте готовые ребра, а бульон с овощами и ягодами переместите в блендер. Измельчайте до получения однородного соуса.
6. Полейте ребра приготовленным соусом и украсьте свежей микрозеленью, нарезанным перцем чили и рубленой петрушкой.
Приятного аппетита!
