Казан с очагом становится незаменимым помощником как на дачном участке, так и в загородном доме. Этот универсальный набор способен заменить летнюю кухню и быстро накормить большую компанию на природе. Конструкция легко собирается и разбирается всего за 5 минут, а в разобранном виде помещается даже в небольшой багажник легкового автомобиля. Установить его можно на мягком грунте благодаря удобным опорам, которые предотвращают проваливание. Сменные кольца на плите позволяют использовать посуду различных размеров.
Доступные тандыры, казаны, мангалы и печи можно найти в надежном интернет-магазине kazany.ru. При использовании промокода "Георгий Кавказ" вы получите скидку на всю продукцию.
Что такое оссобуко?
Оссобуко — это кулинарный шедевр из Италии, известный на весь мир. В традиционном рецепте используется телячья голяшка, нарезанная кусками толщиной до 5 см, где костный мозг скрыт внутри кости, что считается настоящим деликатесом. В Италии предпочитают мясо более зрелых телят, а молочную телятину с её нежным розовым мясом для оссобуко не используют.
Современные повара экспериментируют с рецептурой, и недалеко не редкость оссобуко из баранины или свинины. В разных регионах Италии блюда готовят по-разному, но основные шаги остаются неизменными: обжаривание, тушение и приготовление гремолаты — приправы из чеснока, петрушки и лимонной цедры.
Рецепт оссобуко
Приготовить оссобуко в домашних условиях не сложно. Пленки с говядины удалять не стоит, ибо они придают блюду насыщенный вкус. Вот необходимые ингредиенты:
- 5 кусков говядины или телятины с мозговой костью (толщина не более 5 см)
- 1 ст. л. растительного масла
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1/3 ст. пшеничной муки
- 2 моркови
- 2 головки репчатого лука
- 2 стебля сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 500 мл говяжьего бульона
- 350 г помидоров в собственном соку
- 250 мл белого сухого вина
- 3 лавровых листа, соль и белый перец по вкусу
Сперва мясо нужно тщательно промыть, а затем обсушить и обвалить в муке. После этого на сковороде растапливают сливочное масло, обжаривают говядину до золотистой корочки. В чугунной кастрюле на растительном масле обжаривают нарезанные овощи, добавляют мясо, наливают белое вино и ждут его выпаривания до половины. Затем добавляют бульон, помидоры и лавровый лист, доводят до кипения, накрывают крышкой и тушат на малом огне минимум 2 часа.
Приготовление гремолаты
Для гремолаты нужно пропустить зубчик чеснока через пресс, мелко нарезать петрушку и добавить цедру лимона. Все тщательно перемешать и подать на мясо, приправив соусом и посыпав белым перцем. Приятного аппетита!
