Восторг от знакомых и неожиданных сочетаний — это именно то, что ждёт вас, когда речь заходит о профитролях. Эти воздушные булочки могут стать как сладким десертом с взбитыми сливками и шоколадом, так и изысканной закуской с творожным сыром и красной рыбой.
Неудачи на пути к идеалу
На этот раз кулинары решили поэкспериментировать с цветом и добавили в тесто свежий шпинат. Однако вместо ожидаемого зелёного оттенка, профитроли получились лишь слегка окрашенными внутри, но с румяной корочкой снаружи. Тем не менее, желание творить и пробовать новое не ослабевает!
Пошаговый процесс приготовления
Вот как можно создать этот кулинарный шедевр:
- Шпинат нужно измельчить с добавлением воды до однородного состояния. В качестве альтернативы можно использовать молоко — шпинат в рецепте можно воспринимать как необязательный ингредиент.
- Полученную массу следует процедить через сито и вылить в сотейник. Добавить соль, сахар и сливочное масло, довести до кипения.
- Как только масло полностью растворится, всыпать муку и активно помешивать деревянной лопаткой, пока тесто не загустеет — это займет около двух минут.
- Переложить тесто в миску, остудить в течение 5-7 минут, а затем по одному вбить яйца, взбивая на медленных оборотах.
- Застелить противень пергаментом, переложить тесто в кулинарный мешок и отсадить на пергаментные листы.
- Выпекать в заранее разогретой до 190°C духовке около 25-30 минут, пока профитроли не увеличатся в объеме и не зарумянятся.
- Остудить и начинить по желанию — здесь пространство для творчества безгранично!
Ингредиенты
Для приготовления профитролей понадобятся следующие продукты:
- Вода — 260 мл (или вода и молоко в равных частях)
- Сливочное масло — 110 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука — 140 г
- Яйца (маленькие) — 5 шт.
