АО «Ореховохлеб» — одно из крупнейших предприятий Подмосковья, славящееся разнообразием хлебобулочных и кондитерских изделий, изготавливаемых по классическим технологиям. Продукция создается не только на хлебозаводе № 1 в Орехово-Зуеве, но и на заводе № 3 в Ликино-Дулево. Разобраться в нюансах работы первого завода помогла заместитель генерального директора по качеству Ирина Солянкина в беседе с корреспондентом Екатериной Денисовой.
Традиции и инновации
История предприятия восходит к 1907 году, когда на месте современного завода была возведена механизированная пекарня. В советское время, после модернизации в 1937 году, она трансформировалась в мощное производственное предприятие. На протяжении 118 лет «Ореховохлеб» остался верен традициям, использующим исключительно натуральные компоненты, чтобы радовать своих покупателей свежей и ароматной выпечкой.
«Хлебозавод — это прежде всего люди. Наши работники преданы своему делу, а высокое качество продукции — результат их труда», — отмечает Ирина Солянкина, посвятившая 50 лет своей жизни этому предприятию. Она подчеркнула, что на заводе всегда действуют высокие стандарты, а процесс производства требует серьезной ответственности от каждого члена команды.
Качество без компромиссов
Специально для производства ореховского хлеба применяются только натуральные ингредиенты: ржаная и пшеничная мука, молочнокислые закваски. Изготовление хлеба, например, «Рижского», требует значительных усилий: процесс начинается с заварки в 10:00, а заканчивается готовым продуктом к 3:00 следующего дня. Предприятие предлагает более 70 видов кондитерских изделий, включая популярные «Мариинский», «Бородинский» и другие.
Объем производства варьируется в зависимости от сезона, достигая 10–12 тонн в сутки зимой и увеличиваясь до 14 тонн летом. Это связано с ростом числа дачников и туристов. На праздники нагрузка возрастает, и даже в Новый год на заводе непрерывно трудятся большие бригады.
Забота о потребителе
Внимание к качеству продуктов – один из главных приоритетов завода. Ирина Солянкина акцентирует на строгом отборе сырья и уровне контроля: «У нас есть собственная баклаборатория, которая позволяет тщательно проверять на качество все ингредиенты и готовую продукцию». Отмечается, что хлеб прекрасно сохраняется в хлебницах до трех дней, что свидетельствует о его натуральности.
Что касается кондитерских изделий, то стиль потребления изменился: сейчас покупатели предпочитают классические рецептуры. Кроме того, «Ореховохлеб» готов предложить кастомизированные торты с надписями для особых случаев.
Недавно, в рамках празднования Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, три сотрудника завода были удостоены наград за свой вклад и профессионализм, что подчеркивает важность каждой роли в успехе «Ореховохлеба».
