Наследие свежей выпечки: история и успех Ореховохлеба

АО Ореховохлеб одно из крупнейших предприятий Подмосковья, славящееся разнообразием хлебобулочных и кондитерских изделий, изготавливаемых по классическим технологиям. Продукция создается не только на хлебозаводе 1 в Орехово-Зуеве, но и на заводе 3 в Ликино-Дулево. Разобраться в нюансах работы первого завода помогла заместитель генерального директора по качеству Ирина Солянкина в беседе с корреспондентом Екатериной Денисовой.

Традиции и инновации

История предприятия восходит к 1907 году, когда на месте современного завода была возведена механизированная пекарня. В советское время, после модернизации в 1937 году, она трансформировалась в мощное производственное предприятие. На протяжении 118 лет Ореховохлеб остался верен традициям, использующим исключительно натуральные компоненты, чтобы радовать своих покупателей свежей и ароматной выпечкой.

Хлебозавод это прежде всего люди. Наши работники преданы своему делу, а высокое качество продукции результат их труда, отмечает Ирина Солянкина, посвятившая 50 лет своей жизни этому предприятию. Она подчеркнула, что на заводе всегда действуют высокие стандарты, а процесс производства требует серьезной ответственности от каждого члена команды.

Качество без компромиссов

Специально для производства ореховского хлеба применяются только натуральные ингредиенты: ржаная и пшеничная мука, молочнокислые закваски. Изготовление хлеба, например, Рижского, требует значительных усилий: процесс начинается с заварки в 10:00, а заканчивается готовым продуктом к 3:00 следующего дня. Предприятие предлагает более 70 видов кондитерских изделий, включая популярные Мариинский, Бородинский и другие.

Объем производства варьируется в зависимости от сезона, достигая 1012 тонн в сутки зимой и увеличиваясь до 14 тонн летом. Это связано с ростом числа дачников и туристов. На праздники нагрузка возрастает, и даже в Новый год на заводе непрерывно трудятся большие бригады.

Забота о потребителе

Внимание к качеству продуктов один из главных приоритетов завода. Ирина Солянкина акцентирует на строгом отборе сырья и уровне контроля: У нас есть собственная баклаборатория, которая позволяет тщательно проверять на качество все ингредиенты и готовую продукцию. Отмечается, что хлеб прекрасно сохраняется в хлебницах до трех дней, что свидетельствует о его натуральности.

Что касается кондитерских изделий, то стиль потребления изменился: сейчас покупатели предпочитают классические рецептуры. Кроме того, Ореховохлеб готов предложить кастомизированные торты с надписями для особых случаев.

Недавно, в рамках празднования Дня работника сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, три сотрудника завода были удостоены наград за свой вклад и профессионализм, что подчеркивает важность каждой роли в успехе Ореховохлеба.