В современных условиях, когда технологии развиваются стремительными шагами, умение хранить мясо без холодильника остается актуальным. Предлагается простой и надежный рецепт приготовления домашней тушёнки из свинины, который не только облегчит процесс заготовки, но и гарантирует вкусный результат.
Идеальные ингредиенты для тушёнки
Для заготовки потребуется:
- Свинина – 1.5 кг (можно использовать и полендвицу)
- Чеснок – 6 крупных зубчиков
- Чёрный перец – 5-6 горошин на банку
- Соль – 30 г на 1.5 кг мяса
- Специи: 1/2 ч. ложки приправы для шашлыка
- 1/2 ч. ложки молотого тмина
- Несколько штук кориандра
- Лавровый лист – по 1 на банку
Подготовка мяса и консервирование
Сначала стоит позаботиться о качестве банок: их достаточно тщательно промыть, можно использовать и не стерилизованные. Мясо нарезается на удобные для закладки куски. Подготовив специи и измельчив чеснок, приступаем к маринованию. Соль, специи и мясо хорошо перемешиваются, чтобы приправы проникли в каждый кусочек.
После этого мясо раскладывается по банкам. В каждую из них добавляется лавровый лист и чеснок. Закрываем банки винтовыми крышками или просто накрываем, если используются крышки под ключ. Важно: крышки закатываются только после готовки.
Процесс варки и хранения
Банки ставим в кастрюлю с полотенцем на дне, чтобы предотвратить стук во время кипения. Наполняем кастрюлю водой до уровня крышек банок и включаем средний огонь. Тушёнка готовится 1 час 45 минут. Вода не подливается. После завершения варки кастрюлю выключаем и оставляем остывать, не открывая крышек:
- Банки остывают в воде для предотвращения резкого перепада температуры.
- Лучше всего хранить готовую тушёнку в прохладном месте.
Результат порадует: мясо получается мягким и ароматным. А если приготовить тушёнку в течение 3 часов, это значительно улучшит вкус. Теперь можно легко открывать банку с готовым блюдом в любой момент!
