Шоколадная коса — это не просто выпечка, а настоящая гастрономическая находка! Если вы обладаете активной закваской, у вас есть возможность приготовить самую нежную и вкусную косу с бананом и шоколадом. Это идеальный десерт для любого праздника или просто для того, чтобы порадовать близких.
Что потребуется для теста
- 170 г зрелой пшеничной закваски (100% влажности)
- 100 г теплого молока
- 250 г пшеничной муки
- 150 г мягкого сливочного масла
- 2 яйца
- 15 г сахара
- 5 г соли
Начинка и штрейзель
- Начинка:
- 100 г тертого шоколада
- 1 банан
- 2 ч. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки темного сахара
- Штрейзельная крошка:
- 30 г муки
- 30 г сахара
- 15 г сливочного масла
Также понадобится 1 яйцо для смазывания пирога перед выпечкой.
Приготовление
Первым делом разведите закваску в теплых 100 мл молока, оставив немного для использования в тесте. В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар. Создайте углубление в центре, вбейте яйца и разбейте их вилкой.
Теперь добавьте разведенную закваску и замесите тесто, постепенно вводя мягкое масло. Замешивайте около 3–4 минут. Затем переместите тесто на стол и продолжайте месить, пока оно не станет однородным и эластичным, срок — 5–8 минут. Готовое тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.
Положите тесто в смазанную растительным маслом миску, закройте и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно 2 часа. После этого переместите его в холодильник на ночь.
Для начинки натрите шоколад и нарежьте банан. Выложите тесто на рабочую поверхность, раскатайте его в прямоугольник, смажьте маслом, посыпьте шоколадом, коричневым сахаром и добавьте банан. Сверните тесто, разрежьте его вдоль и переплетите половинки. Уложите косу в форму для кексов, накройте и дайте подойти ещё 1,5 часа.
Для штрейзельной крошки смешайте муку, сахар и масло до получения крошки. Перед выпечкой смажьте косу яйцом и посыпьте крошкой. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, около 1 часа. Готовую косу дайте остыть в форме, а затем аккуратно извлеките.
