Цукини с рикоттой: уникальный рецепт для гурманов

23 марта 2026, 05:25

Роллы из цукини, наполненные рикоттой и кедровыми орехами, это идеальное блюдо для настоящих ценителей вкуса. Приготовить их можно всего за 35 минут, и эта закуска отлично подойдет для компании из трех человек.

Энергетическая ценность

Каждая порция содержит 368 ккал, а также 12.6 г белков, 28.1 г жиров и 18.1 г углеводов настоящий баланс для здорового питания.

Ингредиенты для роллов

Кедровые орехи: 40 г
Рикотта: 150 г
Чеснок: 2 зубчика
Базилик: 2 веточки
Оливковое масло: 2 ст. ложки
Свежемолотый черный перец: 1/2 ч. ложки
Соль: на кончике ножа
Цукини: 2 штуки
Вяленые помидоры в масле: 3 шт.

Приготовление рулетов

Начните с нарезания цукини на тонкие пластины, посыпьте их солью и перцем, и оставьте на 20 минут. Это поможет удалить лишнюю влагу. Для ровных слайсов лучше использовать слайсер или мандолину.

На сухой сковороде обжарьте кедровые орехи, постоянно помешивая деревянной лопаткой, а затем остудите и измельчите в ступке или любым другим удобным способом.

В отдельной миске соедините рикотту, мелко нарезанный базилик (или замените его сушеным орегано), 1 ст. ложку оливкового масла, выдавленный чеснок и тщательно перемешайте. Затем добавьте орехи и еще раз перемешайте.

С помощью бумажных салфеток промокните цукини, чтобы убрать оставшуюся влагу. Обжарьте их на гриле или сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.

На каждую пластину цукини выложите начинку с сыром и сверните в рулет.

Вяленые помидоры нарежьте кусочками и добавьте по кусочку на каждый рулет.