Чи кюфте — это не просто блюдо, это настоящее кулинарное открытие, о котором многие жители России даже не подозревают. Эти сырые котлеты с булгуром представляют собой неотъемлемую часть турецкой кухни, и они точно заслуживают внимания.
Легенда о происхождении
Согласно одной из историй, рассказывающих о происхождении чи кюфте, в давние времена один из правителей при завоевании территории решил сжечь все дрова в завоеванном городе. Как следствие, жители остались без возможности приготовить еду. Один мужчина, вернувшись домой, попросил у своей жены котлеты, и так возникли сырые котлеты как альтернатива горячим блюдам. Сегодня это популярное угощение теперь покоряет сердца гурманов.
Ингредиенты для чи кюфте
- 300 г телятины
- 210 г булгура
- 1 ч. ложка томатной пасты
- 0,5 ч. ложки аджики
- Щепотка зиры
- 1 ч. ложка паприки
- 2-3 щепотки молотого острого перца
- 1 зубчик чеснока
- 1 лимон
- 2 веточки мяты
- Листья салата
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль по вкусу
Приготовление
Для начала подготовьте булгур: его следует залить горячей водой и дать настояться в течение 40-60 минут. Мясо необходимо очень мелко нарезать или прокрутить через мясорубку. Приготовьте специи, перетирая их в ступке, и добавьте к мясу. Затем добавьте размоченный булгур, аджику, паприку и томатную пасту. Все ингредиенты следует тщательно перемешать.
Для достижения настоящего вкуса, важно хорошо вымесить массу в течение 40-60 минут. Для ускорения процесса можно дважды прокрутить фарш через мясорубку. В завершение добавьте оливковое масло, мелко нарезанную мяту и лимонную цедру. Формируйте котлетки, укладывая их на листья салата с дольками лимона.
Традиционно котлеты едят, выжимая лимонный сок прямо на них, завернув в салатный лист. Это придаёт блюду свежесть и неповторимый вкус. Если кто-то из вас окажется в Турции, обязательно попробуйте чи кюфте — это блюдо вас не разочарует!
