Регулярное употребление габа чая становится популярным способом поддержки нервной системы, благодаря успокаивающему эффекту гама-аминомасляной кислоты (ГАМК), которая помогает снизить уровень стресса и расслабиться.
ГАМК — это ключевой тормозной нейромедиатор, регулирующий активность нейронов и поддерживающий баланс в нервной системе. Он также участвует в регуляции сна, контроле эмоций и тонуса мышц. Без ГАМК нервная система рискует оказаться в состоянии постоянного перевозбуждения. Как же этот важный элемент связан с чаем? Рассмотрим подробнее.
Что такое габа-чай?
Разработка технологии производства габа чая началась в Японии в 1984 году под руководством профессора Тодзиро Цусиды. Его команда открыла метод увеличения содержания ГАМК в чайном листе, не меняя при этом уровень кофеина и полифенолов, влияющих на вкус и аромат. В основе этого процесса лежит превращение глутаминовой кислоты в ГАМК в особых бескислородных условиях, где кислород заменяется азотом. За считанные часы уровень ГАМК в чае возрастает, и к 1987 году метод был окончательно утверждён и принят как стандарт. Позже стало известно, что ГАМК можно добавлять не только в зелёный чай, но и в другие его разновидности.
Вкус и аромат габа-чая
Габа-чай радует многообразием ароматов, где легко распознаются ноты сухофруктов — чернослива, инжира и фиников, хлебный легкий тон и тепло печёного яблока. Его вкус мягкий, с натуральной сладостью и акцентами сливы, карамели, пряной горчинкой. Длительное послевкусие производит впечатление масла и тепла.
Производственный процесс
Процесс производства габа чаев представляет собой цикл обработки, где чай обрабатывается в вакуумной среде с заменой кислорода на азот. Листья остаются в таком состоянии на протяжении нескольких часов, чтобы добиться необходимого уровня ГАМК, после чего их слегка прогревают и снова возвращают в азотную камеру. Такой подход позволяет сохранить все полезные свойства чая, обеспечивая мягкий вкус и расслабляющий эффект.
Для наслаждения вкусом габа чая рекомендуют использовать фарфоровую гайвань. Вода должна быть температуры около 95 градусов, и заварка может выдерживать до 7 проливов, постепенно меняя свой вкус от сладчайших тонах к древесным и сливочным.
