Это простое и изысканное блюдо, по своей сути напоминающее киш, однако с использованием тонкого лаваша вместо традиционного теста. Такой подход значительно ускоряет процесс приготовления. Рекомендуется попробовать!
Ингредиенты
Овощи:
- 300-350 г брокколи и цветной капусты (легко бланшированных)
- 100 г натертого кабачка
- 100 г натертой моркови
- 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
- 50 г помидоров черри (разрезанных пополам)
- Мелко нарезанный свежий укроп
Для заливки:
- 4-5 крупных яиц
- 100 г греческого йогурта
- Соль, специи, сушеный чеснок (по вкусу)
- Немного свежего укропа
Для основы:
- 1 большая тонкая лепешка (например, лаваш или тортилья)
- 80 г сыра (разделить на две части)
Этапы приготовления
Подготовка овощей:
Сначала следует бланшировать брокколи и цветную капусту в кипящей подсоленной воде (всего 2-3 минуты), чтобы они сохранили свою форму и яркость. Кабачок и морковь натирают на крупной терке, лук мелко нарезают, а помидоры делят пополам. Добавьте немного укропа для свежести.
Пассеровка овощей:
На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте пару минут. После этого по очереди добавляйте кабачок, брокколи и цветную капусту. Обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут. В конце приправьте солью и специями по вкусу.
Приготовление заливки:
В отдельной миске взбейте яйца с греческим йогуртом, добавьте соль, специи и немного нарезанного укропа. Обрезки лаваша измельчите и добавьте в яичную смесь — это поможет запеканке лучше держаться.
Сборка и запекание пирога
Форму для запекания следует предварительно подготовить — постелите пергамент. На дно выкладывается половина тертого сыра, чтобы обеспечить хрустящую текстуру. Сверху аккуратно распределите овощную начинку с яйцом, украсьте половинками помидоров черри и оставшимся сыром.
Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку на 35-40 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки. После запекания дайте пирогу настояться под полотенцем еще 20 минут для стабилизации.
Этот овощной пирог можно адаптировать, добавляя любые оставшиеся овощи или даже отварное мясо. Поделитесь вашим вариантом в комментариях!
