Приготовление борща может стать настоящим искусством, особенно если использовать уникальные рецепты из прошлого. Вот один из таких интересных вариантов, найденный в книге Симоненко П.Ф. "Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства" 1906 года, изданной Товариществом И.Д. Сытина.
Необходимые ингредиенты
- 4 свеклы
- 4 моркови
- по 1 шт. петрушки, сельдерея и лука
- 1/2 стакана постного масла
- 2 бутылки кваса
- по вкусу сухие грибы
- 1 селедка (очищенная от костей)
Пошаговое приготовление
Первым делом нужно запечь свеклу. Затем, после остывания, нарезать её на тонкие ломтики. Мелко нарезать морковь, петрушку, сельдерей и лук. Все эти ингредиенты следует хорошо обжарить в постном масле, чтобы они стали мягкими и ароматными.
После жарки необходимо залить овощи квасом, разбавленным половиной воды. При добавлении толченых сухих грибов следует тщательно перемешать смесь. В завершение аккуратно ввести очищенную и нарезанную кусочками селедку. Уваривать борщ на среднем огне до полной готовности.
Подача к столу
Подавайте борщ с черными гренками из русского сладкого хлеба, которые придадут блюду очарование старины. Не забудьте поделиться своими кулинарными изысками и любимыми рецептурами борща в комментариях. Приятного аппетита!
