Классический киш лорен — это не просто пирог, а настоящий кулинарный шедевр, напоминающий толстую пиццу. Во Франции киш готовят в самых разнообразных вариантах, и его начинка может включать всё, что угодно: от рыбы до мяса и овощей. Сегодня акцент сделан на овощном кише с брокколи, цветной капустой и моцареллой. Путешествие на старинную кухню провинции Лотарингии начинается!
Для этого рецепта потребуется всего один час, а результат вас непременно порадует.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г пшеничной муки
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сахара
- 0,5 ч. ложки соли
- 1-2 ст. ложки холодной воды
Для начинки:
- 250 г брокколи
- 250 г цветной капусты
- 200 г моцареллы
- 3 яйца
- 300 мл сливок (20%)
- щепотка перца
- 1 ст. ложка муки
- 50 г миндаля (по желанию)
Приготовление
Сначала все ингредиенты для теста нужно тщательно смешать. Влить 1-2 ст. ложки воды для достижения нужной пластичности. В итоге будет получено мягкое и послушное тесто, которое следует завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час.
Тем временем подготовьте форму: смажьте её маслом или застелите бумагой для выпечки (форма диаметром 26 см подойдет идеально). Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто в круг и аккуратно выложите его в форму, сделав бортики. Не забудьте проткнуть тесто вилкой, чтобы избежать пузырей в процессе выпекания. Прежде чем ставить в духовку, выпекайте заготовку в течение 15 минут.
Пока тесто пекется, приступайте к начинке: разморозьте брокколи и цветную капусту, нарежьте сыр и, если хотите, порубите миндаль на мелкие кусочки.
После того как корж будет готов, выложите на него капусту и кусочки моцареллы. Полейте заливкой, которую следует предварительно взбить венчиком до однородной массы, и добавьте миндальную крошку сверху. Поставьте в духовку на 40-45 минут при той же температуре.
Готовый киш следует достать из духовки и дождаться, пока он полностью остынет. Это важно для того, чтобы пирог не потерял форму при нарезке.
Приятного аппетита!
