Сама история знаменитой чикагской пиццы "Глубокая чаша" восходит к послевоенным 1940-м. Однако предшествовала ей менее громкая, но не менее увлекательная традиция пиццы в стиле Таверны, которая приобрела популярность в период Великой депрессии.
Пицца в стиле Таверна: традиции и предпочтения
Уникальная чикагская пицца была изначально задействована в качестве закуски к нелегальному алкоголю, что сделало её не только популярной, но и доступной. При подаче её нарезали не на сегменты, как принято, а небольшими квадратиками, что создавало эффект закуски. Эти аппетитные кусочки нередко становились спутниками шотов и коктейлей в местных барах.
Пицца в стиле Таверны моментально завоевала симпатии как гангстеров, так и простых граждан, став неотъемлемой частью чикагской культуры. Сегодня этот вариант пиццы можно найти во многих заведениях, и он отлично подходит для пикников и фуршетов благодаря своей удобной форме и гармонии с напитками.
Секрет идеального теста
Ключ к созданию идеальной пиццы в стиле Таверна заключается в двух составляющих: кукурузной муке и времени. Кукурузная мука придаёт тесту характерную хрусткость, а длительная ферментация в течение 12 часов в холодильнике обеспечивает необходимую текстуру.
Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо подождать, ведь ваше терпение окупится в виде ароматной и хрустящей корки.
Ингредиенты для приготовления трех пицц
- Мука пшеничная (500 г)
- Мука кукурузная (45 г)
- Вода теплая (250 мл)
- Дрожжи (10 г прессованных или 3 г сухих)
- Оливковое масло (20 мл)
- Соль (15 г)
Для начинки:
- Моцарелла (300 г)
- Твердый сыр (Пармезан, 60 г)
- Шампиньоны (150 г)
- Болгарский перец (100 г)
- Лук (100 г)
- Колбасы (всевозможные, в общей сложности 300 г)
Каждий компонент можно варьировать по своему вкусу, но важно не перегружать пиццу слишком сочными ингредиентами, чтобы тесто пропеклось должным образом.
Современные жители "Города ветров" наслаждаются этой пиццей с охлаждённым пивом или белым вином, создавая тем самым идеальное сочетание для непринужденного вечера.
