Гефилте-фиш, классическое блюдо еврейской кухни, обязательно порадует своим вкусом и ароматом. Это фаршированная рыба станет настоящим украшением любого стола. Ниже представлен пошаговый рецепт, который поможет воссоздать это традиционное угощение в домашних условиях.
Порции и время приготовления
Приготовление данной закуски займет около 2 часов 30 минут и получится на 5 порций.
Энергетическая ценность
На одну порцию приходится:
- Калорийность: 225.1 ккал
- Белки: 23.3 г
- Жиры: 7.9 г
- Углеводы: 16 г
Ингредиенты для приготовления
- Карп — 1 штука
- Белый хлеб — 2 куска
- Репчатый лук — 1 головка
- Куриное яйцо — 1 штука
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Мука из мацы — 3 столовые ложки
- Морковь — 2 штуки
- Свекла — 1 штука
Шаги приготовления
Очистить рыбу от чешуи, тщательно промыть.Отрезать голову и удалить внутренности, оставляя брюшко целым.Вырезать жабры, удалить плавники и хвост.Нарезать тушку поперек на куски шириной около 3 см и аккуратно извлечь мякоть, оставив шкурку.Измельчить мякоть вместе с замоченными в воде и отжатыми ломтиками батона и нарезанным луком с помощью мясорубки.Добавить яйцо, соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.Постепенно ввести муку из мацы в фарш до достижения нужной консистенции.Заполнить шкурки рыбы фаршем, придавая им овальную форму.На дно кастрюли уложить слоями луковую шелуху, рыбьи кости и нарезанную морковь и свеклу.Залить холодной водой и довести до кипения.Осторожно опустить в кипяток фаршированные куски рыбы и готовить на медленном огне без крышки в течение 2 часов, периодически подливая воду.После окончания варки снять кастрюлю с огня и дать остыть.Выложить рыбу на platter, украсить кружками свеклы и моркови, залить процеженным бульоном и убрать в холодильник.Гефилте-фиш — это не только вкусное, но и символическое блюдо, которое не оставит равнодушными ваших гостей.
