Для многих праздник — это не только радость общения и веселья, но и возможность насладиться сладкими угощениями. Для любителей выпечки предлагаем очаровательный торт «Графские развалины», который идеально подойдет для романтического вечернего чаепития. Особенностью этого рецепта является возможность приготовить его в уменьшенном формате — для двоих.
Необходимые ингредиенты
(Для приготовления двух небольших тортов диаметром 14 см)
- Для коржа:
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 70 г
- Мука — 50 г
- Для безе:
- Белок от 1 яйца
- Сахарная пудра — 60 г
- Лимонный сок — 1/4 ч. л.
- Для крема:
- Сливочное масло — 100 г
- Сгущенное молоко — 1/2 банки (объем 380 г)
- Ванилин — на кончике ножа
- Для пропитки:
- Крепкий кофе — 70 мл
- Сахар — 3 ч. ложки
- Коньяк — 1 ч. ложка
- Для украшения:
- Горсть орехов (фундук)
- Темный шоколад (75% какао) — 30 г
Время приготовления:
- Безе — 2,5 часа
- Крем — 15 минут
- Пропитка — 10 минут
- Корж — 30 минут
- Сборка и украшение — 30 минут
Процесс приготовления
Начнем с безе, так как его приготовление занимает больше всего времени. Важно, чтобы в белок не попал желток, иначе безе не получится. Белок взбить до крепкой пены, добавляя постепенно сахарную пудру и лимонный сок. В итоге получится гладкая масса, которая не выливается из перевернутой миски.
На пергаментной бумаге отсадить маленькие безешки диаметром 2-3 см. Выпекать в духовке при 100-110°C в течение 2 часов, не открывая дверцу во время готовки. После этого оставить безе в остывающей духовке.
Затем необходимо приготовить корж. Форму диаметром 14 см смазать маслом и посыпать сухарями. Смешать яйцо с сахаром и взбивать до легкости, добавить муку, затем вылить тесто в форму и выпекать 20 минут при 180°C. Остудив корж, перевернуть на решетку.
Теперь сделаем крем: взбить мягкое масло с ванилином, добавляя сгущенное молоко до получения однородной массы. Для пропитки сварить крепкий кофе и добавить сахар с коньяком.
Остуженный корж разрезать пополам, пропитать и нанести крем. Ниже разместить безешки, затем сделать меньший ярус. Обязательно заполнить пробелы кремом и украсить фундуком и растопленным шоколадом.
Торт получается не только эффектным, но и весьма вкусным. Он идеален для любителей десертов, которые радуют глаз и соблазняют вкусом.
