Торт графские развалины: классический рецепт с изюминкой

Для многих праздник это не только радость общения и веселья, но и возможность насладиться сладкими угощениями. Для любителей выпечки предлагаем очаровательный торт Графские развалины, который идеально подойдет для романтического вечернего чаепития. Особенностью этого рецепта является возможность приготовить его в уменьшенном формате для двоих.

Необходимые ингредиенты

(Для приготовления двух небольших тортов диаметром 14 см)

• Для коржа:
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 70 г
  • Мука 50 г
• Для безе:
  • Белок от 1 яйца
  • Сахарная пудра 60 г
  • Лимонный сок 1/4 ч. л.
• Для крема:
  • Сливочное масло 100 г
  • Сгущенное молоко 1/2 банки (объем 380 г)
  • Ванилин на кончике ножа
• Для пропитки:
  • Крепкий кофе 70 мл
  • Сахар 3 ч. ложки
  • Коньяк 1 ч. ложка
• Для украшения:
  • Горсть орехов (фундук)
  • Темный шоколад (75% какао) 30 г

Время приготовления:

• Безе 2,5 часа
• Крем 15 минут
• Пропитка 10 минут
• Корж 30 минут
• Сборка и украшение 30 минут

Процесс приготовления

Начнем с безе, так как его приготовление занимает больше всего времени. Важно, чтобы в белок не попал желток, иначе безе не получится. Белок взбить до крепкой пены, добавляя постепенно сахарную пудру и лимонный сок. В итоге получится гладкая масса, которая не выливается из перевернутой миски.

На пергаментной бумаге отсадить маленькие безешки диаметром 2-3 см. Выпекать в духовке при 100-110C в течение 2 часов, не открывая дверцу во время готовки. После этого оставить безе в остывающей духовке.

Затем необходимо приготовить корж. Форму диаметром 14 см смазать маслом и посыпать сухарями. Смешать яйцо с сахаром и взбивать до легкости, добавить муку, затем вылить тесто в форму и выпекать 20 минут при 180C. Остудив корж, перевернуть на решетку.

Теперь сделаем крем: взбить мягкое масло с ванилином, добавляя сгущенное молоко до получения однородной массы. Для пропитки сварить крепкий кофе и добавить сахар с коньяком.

Остуженный корж разрезать пополам, пропитать и нанести крем. Ниже разместить безешки, затем сделать меньший ярус. Обязательно заполнить пробелы кремом и украсить фундуком и растопленным шоколадом.

Торт получается не только эффектным, но и весьма вкусным. Он идеален для любителей десертов, которые радуют глаз и соблазняют вкусом.