Сегодня мир алкогольных напитков богат и разнообразен. Некоторые из них получили законное признание и стоят немалые деньги, но стоит помнить, что многие известные напитки появились благодаря жизненным обстоятельствам. Так же, как и такие блюда, как пицца или улитки, алкогольные коктейли, такие как сидр и лимончелло, — это результат местной кулинарии, создававшейся из доступных ингредиентов.
На юге выбор сырья обычно не составляет труда. Однако как быть в странах с холодным климатом? Ответ прост: использовать местные компоненты для создания уникальных алкогольных напитков. В этой статье расскажем, как сделать домашнее вино из «северных» продуктов.
Вино из черноплодной рябины
Черноплодная рябина, прекрасно прижившаяся в России, была завезена из Северной Америки. Этот удивительный фрукт не только вкусен, но и полон витаминов, что делает его идеальным дополнением к вашему столу. В дополнение к варенью из рябины можно приготовить неповторимое вино, аромат которого порадует вас и ваших гостей.
Рецепт вина из черноплодной рябины:
- Соберите спелую рябину осенью, избегая веток и насекомых.
- Не промывая, переложите ягоды в стеклянные банки. С поверхности плодов начнется процесс брожения, который превращает их в вино.
- Добавьте 1 кг сахара на 10 кг ягод, накройте банки и оставьте на неделю, периодически «топча» рябину для предотвращения плесени.
- Как только начнется брожение, отожмите жмых, перелив жидкость в большую бутылку, на горлышке которой будет резиновая перчатка с дырочкой.
- Жмых вновь используйте, добавив сахар и воду для продолжения процесса.
- После завершения брожения, оставьте вино в покое до Нового года. Отсутствие воздуха в перчатке станет сигналом успешного завершения процесса.
Яблочное вино
Для виноделия из яблок необходимо соблюдать те же правила. Не мойте их, ведь на поверхности находятся естественные дрожжи, помогающие в процессе брожения.
Рецепт яблочного вина:
- Удалите хвостики, отожмите сок и уберите пену, добавьте 200 г сахара на 1 литр жидкости.
- Перелейте в ёмкость с гидрозатвором, оставив пространство для брожения, и поставьте на 1,5 месяца в тёплое место.
- После двух месяцев можно отфильтровать вино, добавляя сахар по вкусу, и оставить постоять еще неделю для завершения процесса брожения.
Таким образом, используемые методы гарантируют получение качественного домашнего вина, которое станет отличным дополнением к вашему застолью.
