Секреты жома сахарной свеклы: новое применение в быту и промышленности

Учёные Вагенингенского университета в рамках проекта Функционализированные углеводы для замены ингредиентов на основе ископаемых успешно исследуют способы использования жома сахарной свеклы для создания более безопасных и эффективных продуктов, пишет Дзен-канал "АgroXXI - для аграриев и дачников".

Каждый год в промышленности переработки сахарной свеклы остается огромное количество жома, и именно ему уделяется особое внимание. Исследования университета, продолжающиеся уже восемь лет, стали логическим этапом, основанным на предыдущих находках в области свекловичного пектина.

Изыскания и открытия

По словам Бена ван ден Брука, руководителя проекта, предыдущие исследования показали, что свекловичный пектин можно использовать как замену химическим веществам на основе ископаемых, хотя и не во всех случаях. Данная работа сосредоточилась на возможности изменения молекулярной структуры пектина, что дало новые перспективы.

После корректировки свойств пектина он стал более гидрофобным, что открывает новые горизонты для его применения. Такой пектин отлично подходит для использования в эмульсиях, применяемых в средствах для мытья посуды и химикатах для кожевенной промышленности, делится он.

Следующие шаги

Исследования проводятся в тесном сотрудничестве с производственными компаниями. Новый этап работы направлен на разработку технологий, которые позволят быстро и эффективно перерабатывать свекловичный жом в продукцию с высокой добавленной стоимостью.

(Источник и фото: www.wur.nl)